鲜糖姜片的最简单做法

❶选择生姜尽量使用仔姜，老姜会比较辣而且里面的筋比较多。

❷550g姜去皮以后重量会减少一些。

❸煮的时候可以一开始用大火，开锅以后以后用小火，尽量减少翻炒。

❹煮到水分收干，冒大泡，离火不停翻炒，要有耐心，直到炒出翻砂。

备用食材：生姜500克，白糖500克；

制作过程：

第一步，生姜准备出适量，将生姜分别削去皮，清洗干净后，控干水，将生姜切成2-3毫米的片，生姜片放入一个大碗中，加上白砂糖；
第二步，混合拌均匀后，腌制1个小时的时间，待生姜腌制好后，便可看到盛放的容器中有许多的糖水，将生姜片连同糖水一起倒入在炒锅中；

第三步，中火开始熬，过程中需要不停翻炒，待糖水煮至沸腾，继续翻炒，慢慢就能看到糖汁变得浓稠，这个时候转至小火，继续边翻炒边熬煮；第四步，待糖液变得发粘，并且有沙沙的糖粒，这个时候便可关火，关火后需要继续不停翻炒，会看到姜糖片反沙了；

第一步：把生姜去皮，如果不去皮也是可以的，就是成品不太好看，如果不去皮，清洗的时候就要充分的清洗干净。

第二步：切成薄片，每一片都保证薄而大，这样经过处理就可以把辣味降到最低。

第三步：把切好的姜片放到水中浸泡，中间换上几次水，这样可以一定程度上去掉生姜中的辣味。

第四步：把生姜捞出，控干水分，加入白糖腌渍大约2小时以上。

第五步：腌渍好的生姜白糖已经水化了，倒入锅里小火烧开加热。

第六步：慢慢的熬煮到锅里水分已经去除，生姜已经剔透，白糖已经冒起了小而细密的泡泡，就可以关火了。

第七步：倒入不粘锅里慢慢的拌匀，凉透。

第八步：凉透后的生姜片，就均匀的裹上了一层白沙，这个就是我们常见的糖姜片啦。