素烧冻豆腐简单做法

猪肉带皮500克，处理干净后切三寸左右的块在开水中焯水，水中加料酒少许，不断打去浮沫十五分钟左右捞出来控水备用。

海带泡发，洗干净切成长条形打成结备用。

干豆腐，在开水中烫一下捞出来，切五公分左右的块备用。

用纱布包胡椒面10克，小茴香5克，花椒八角各10克，香叶3片肉桂10克制成调味料包备用。

起锅烧油，油温二成下50克冰糖炒化呈金黄色，下猪肉翻炒上色，加葱段30克，姜片30克，生抽20克，老抽10克增香上色，待出肉香后加开水没过食材中火烧炖1个小时，待肉九成熟时将干豆腐与海带码放在上加适当的盐，小火慢炖二十分钟待汤浓郁后即可。

红烧，把冻豆腐解冻，沥水控干，油锅加热，葱姜爆锅，放入海带结土豆块翻炒五分钟，加水和豆腐，大火烧开炖煮半个时，放淀粉酱油熬汁五分钟，收汁出锅即可。

用料

冻豆腐 1块（挤干水分约230克）

去皮胡萝卜 半根（约40克）

青椒片 40克

红椒片 40克

胡麻油或其他植物油 20克

★调料碗汁  

老抽 1大瓷勺（约10克）

素蚝油 1勺（约10克）

无碘海盐或普通盐 1小勺（3克）

纯净水 100克

红烧冻豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材。 冻豆腐提前解冻，冲洗一下，用双手手掌轻轻按压豆腐，挤出多余水分。

步骤 2

切冻豆腐。 从横截面处切一刀，再找长、宽的中点切开，再找中点切开，这样切出来的豆腐块大小均匀。

步骤 3

青椒、红椒洗净，去籽去蒂，滚刀切小片。 胡萝卜洗净去皮，切薄片。

步骤 4

锅中倒入约20克胡麻油（或其他植物油），烧热后加入冻豆腐块。

步骤 5

用锅铲将豆腐块平铺于锅中，大概煎半分钟再翻炒，让豆腐块均匀吸上油。

步骤 6

倒入青椒片、红椒片、胡萝卜片，翻炒均匀，转小火。

步骤 7

准备调料汁。 取一个饭碗，倒入一瓷勺素蚝油、一大瓷勺老抽、一小勺盐、半碗纯净水（大概100克），混合均匀。

步骤 8

将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，转中大火熬煮。

步骤 9

期间翻炒几下，煮至收汁即可出锅。