炖白菜豆腐不沾锅

①不一定。

②炖白菜豆腐沾不沾锅，和加水多少，开火大小，还有白菜自身的水份有关。如果白菜新鲜，自身水份多，加盐后水份会渗出。就少加点水，相应开中火炖，还要隔几分钟翻炒一下。如果火开的小，就少加点水，炖的时间要长一些。如果开火稍微大点，就多加点水，炖的时间相应短一点。也要隔3分钟左右翻动一下。这样就不会沾锅。如果加水少，开火大，中间还不翻动，就会沾锅。甚至烧焦。

白菜炖豆腐一般都不会沾锅，除非你炖菜的时候，火开的太大了，容易把菜的汁汤烧干，造成沾锅。

首先你做这道菜的时候，如果不怕费事、费时。先把豆腐打成1cm左右厚片煎一下，煎成两面金黄，再和白菜一起炖，成菜别具味道。炖菜时一定先大火烧开，小火或中火慢炖，不要着急。这样就不会沾锅了。

我觉得要看怎么个炖法。如果先用大白菜垫底上面放豆腐沾锅底的可能性不大。因为大白菜水份很足，在炖的过程中会不断有白菜汁渗出，再说炖大菜也会放水的。如果用豆腐垫底那就不一定了。火大了如果不翻炒的话应该会糊底的。哪怕放很多水也会糊的。

炖白菜都豆腐不粘锅，原因很简单，因为炖白菜豆腐的时候，大家都会用猪肉炖，也加入了大量的水，所以在炖豆腐白菜的时候不粘锅，炖白菜豆腐的时候，刚开时的时候，就要用大火炖，炖到水开的时候，就用小火慢慢的的炖，炖出来的白菜豆腐特别好吃

炖白菜豆腐不粘哥其实很简单 ，做法也有很多种 ，还有看你用嫩豆腐煮，还是老豆腐煮 ，如果用嫩豆腐炖白菜豆腐，可以把白菜洗干净 ，适当切小一点 沥干水分 ，然后掺适当的水在锅里面 ，给水煮开 ，再放肆点油 把白菜放进去 再把豆腐放进去，小火慢慢煮 ，炖五几分钟，然后放点盐 ，胡椒粉 鸡精，味精 就可以开吃了，这是最简单的做法

炖白菜和豆腐怎么可能粘锅，先放点食用油包锅然后先把白菜炒一下在放点汤然后在放豆腐，各种调教都放好，开过以后青青的用勺子动一下锅底，有爱吃肉片的外放一点就更完美了，肯定能吃上二两饭，老香了不信你们按照我的做法都试试哦

一般不会粘锅，直接下锅，一定会粘锅，并且豆腐会碎，如何避免，可以先把豆腐煎一下。具体做法:做白菜豆腐时，先把豆腐切成薄厚适中的豆腐块，然后冷锅倒油，待油温达到5分热时，将豆腐块放入油中，待一面煎到发黄后，反面，两面均发黄后，夹出备用。

倒出一部分熟油后，加入葱段蒜末花椒等炒出香味，下入白菜，炒出夹生，放入豆腐，放盐，加适当水，小火炖，待熟后，醋蓬，加淀粉，鸡精，香油，翻炒出锅，绝不会粘锅!