炖大棒骨最正宗炖法

用料：大棒骨 两个 、 葱 半根 、 蒜 少许 、 姜 少许 、 八角 一个 、 花椒 少许 、 黄豆酱 三勺 、 盐 适量。

做法：

1.准备好辅料。大棒骨剁好，洗净，清水泡一小时。

2.倒掉血水洗净棒骨，放入锅中，加凉水，没过骨头即可。加大火煮，等水开，撇去浮沫。

3.把撇去浮沫的棒骨凉水冲洗干净放入锅中，倒入开水，没过棒骨即可。放入葱段、蒜、姜片、八角、花椒、盐、黄豆酱。

4.摁下煮蹄筋档等OK就可以啦。

主料 1种

棒骨

4根

辅料 3种

大葱 1根姜 1块花椒粒 适量

调料 2种

盐 适量料酒 适量

烹饪步骤 7步

步骤1

棒骨浸泡去血水洗净备用

步骤2

大葱切段，姜切片备用

步骤3

锅里倒水没过骨棒，把葱段和姜片扔入锅中

步骤4

加入适量花椒去腥

步骤5

加入适量料酒去腥

步骤6

大火开锅撇去抚摸改小火慢炖，关火前10分钟倒入适量盐

步骤7

骨棒炖熟即可关火出锅。根据个人口味可以调制蘸汁

食材：猪骨适量、大葱一大段、干辣椒两个、土豆两个、其他蔬菜适量、油两勺、盐两勺、老抽两勺、鸡精两勺、料酒3勺。

2、准备猪骨适量，干辣椒两个，大葱一大段，土豆两个，家里有豆角什么的蔬菜都可以准备好。准备好所有辅料备用。

3、大葱清洗干净后切大段，排骨清洗干净然后沥干水分，土豆去皮之后切成大块。

4、取一个炖锅，开中火加热，放入两勺油，然后用剪刀把干辣椒剪成小段后放入锅中。

5、辣椒爆香后，放入清洗好的猪骨，大葱段翻炒。猪骨变色后放入两勺老抽调色。

6、翻炒均匀后加入两碗水，把中火转大火煮开后转小火炖。

7、炖20分钟左右后放入切好的土豆块，还有其他蔬菜，比如豆角，萝卜，白菜等。然后放入料酒，鸡精和适量的盐调味。

8、再炖15分钟左右，就可以关火，然后出锅装盘了，美味的炖猪骨就做好了。

主料

猪板骨一斤

主料/配料

1将“猪板薯骨”垛成块状，洗净，装进高压锅里。

2将新鲜“玉米”洗干净。

3把洗干净的玉米切成“小段”。

4接着把“干花生米”·“干黄豆”一起洗干净。

炖汤/过程

将所有洗净的配料，一同跟猪板骨装进高压锅里，加入适量水，一起炖煮二十五分钟即可。

最后，一道美味营养的猪板骨汤就完成了。

主料：黑猪汤棒骨500克、白萝卜半个。2、辅料：盐2勺、料酒20毫升、姜3片、枸杞少许、葱花少许。

3、黑猪汤棒骨，自然解冻，清水反复冲洗干净。4、冷水加棒骨煮开，撇去浮沫，捞出。

5、把棒骨、水，姜片和料酒加入砂锅，大火转小火，炖1个小时20分钟。6、萝卜洗净，去皮，切大块。

7、加入萝卜，继续慢炖20分钟左右。8、最后大火，加盐调味，撒枸杞和葱花，关火即可。

主料：

大骨头350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克

配料：姜3片

调料：盐2茶匙

做法

1、大骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

3、把大骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过大骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

1准备食材：猪棒骨、白萝卜、咸肋排、生姜片、黄酒、小葱、盐。

2猪棒骨和咸肋排分别洗净，白萝卜洗净。

3将白萝卜去皮后切成滚刀块，备好葱、姜和黄酒。

4先将棒骨和咸排冷水下锅焯水后捞起洗净。

5再放入电压锅里，注入清水，加入生姜片和黄酒。

6通电后选择煲汤20分钟。

步骤 1

将棒骨泡泡去除血沫，中途多换几次水

步骤 2

将棒骨冷水下锅焯，拿勺子撇去浮沫，一直到血沫撇干净

步骤 3

如果汤清亮就不用换水了，如果不清亮需要将焯的水倒掉，换新的开水，好多朋友说要换冷水，可是冷水会将焯好的棒骨变得不烂，不好嚼。焯好的棒骨要用温水冲洗一下，这样可以使汤变白

步骤 4

棒骨重新放入水中后加入葱段、姜片，一点点花椒，料酒，还有一点点白醋，千万别放米醋，颜色会不好看，大火烧开

步骤 5

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大火烧开后转小火炖1-2小时

步骤 6

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放入玉米再炖半小时，加盐后就可以出锅了！

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁出锅。