炒菜锅内发黑怎么处理

碱液除垢法：

如果水垢的主要成分是硫酸钙，那么将纯碱溶液倒入水壶里煮，再放置两小时后，水垢就可除掉了。然后，多次用清水将水壶清洗干净。 

由于铁锅在使用之前，没有把铁锅处理下，铁锅中的物质把食物染黑了。

新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。

尽量不要用铁锅煮汤。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

首先，拿出来你家很久没清洗过的铁锅，准备好小苏打，白醋和洗洁精，一个口罩，一些纸巾。

先把铁锅倒放在水池里，撒上厚厚一层小苏打，不要吝啬，记得多倒一些，让铁锅上的锈迹与小苏打充分接触。然后再倒上洗洁精和白醋。大家不知道，洗洁精是起到润滑的作用，而醋的酸性具有天然的杀菌特性，而且可以和小苏打发生化学反应，产生清洁的作用。

这样静止一会儿，就会看见它们在相互作用，产生小泡，其实这就是在分解油脂。为了等下更方便清理，可以用几张纸巾打湿之后覆盖到铁锅上，静等20分钟。

20分钟后，揭开纸巾，就会发现已经有大部分的油脂被吸附到纸巾上了，这时候，锅上残余的东西千万不要急着冲水，是轮到口罩上场的时候了。

把口罩缠绕折叠起来，用两边打的绑带系紧。拿着在铁锅上反复地摩擦，很快，铁锅上的油脂就可以擦掉，露出原来的本色了。