风清扬 5星
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材料 鲶鱼鱼片,酸菜
辅料:
草果1颗,干红辣椒8根,花椒适量,蛋清半个
做法:
1. 将鱼片用半个鸡蛋清,2勺料酒,少许胡椒粉,一点盐腌制15分钟;
2. 姜蒜切末,干红辣椒切小段,酸菜切小段,备用;
3. 锅中倒少许油,油热后,下入姜末,蒜末, 干辣椒爆香;
4. 下入酸菜,八角继续炒四五分钟,炒出酸菜的香味来;
5. 加入适量水(高汤或鸡汤更好), 草果剖开丢入,下入 鱼骨,煮沸后,用筷子将鱼片一片片地下入,煮至鱼片熟透即可。
19小时前
丿缘丨 4星
共回答了484个问题 评论
用料
花莲鱼肉500克,酸菜200克,野山椒3根,干辣椒3根,生姜20克,大葱50克,蒜瓣20克,料酒适量,盐适量,白醋适量,盐适量
做法
1、花鲢鱼肉洗净后切片状;
2、加入小苏打清水浸泡;
3、鱼片用盐,料酒,淀粉抓均腌制;
4、加入适量食用油静置处理;
5、小料:大葱,姜,干辣椒,野山椒蒜瓣;
6、小料入锅煸炒出香味;
7、鱼块和酸菜入锅翻炒,加入料酒;
8、加入适量清水,加入适量白醋,盐,鸡精调味;
9、鱼片入锅煮1分钟左右即可。
17小时前
回答问题
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