虾皮鸡蛋羹的正确做法

主料：土鸡蛋2个 虾皮少许

辅料：醋、香油、水各适量

制作方法：

1、蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。

2、虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。

3、鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。

4、上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。

5、蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。

【材料】：鸡蛋 2个、鲜虾 5个、生抽 2汤匙、油 半汤匙、水 2汤匙、盐 半茶匙

【做法】：1、鲜虾去头去壳后冲洗一下，放入少许胡椒粉抓匀腌制一下；

2、把鸡蛋打散，放入半茶匙盐搅拌均匀；

3、蛋液过筛到准备蒸蛋的碗里头，这样出来的蒸蛋更加细腻；

4、冷水入锅，上面盖个碟子防止水汽滴落，大火蒸18分钟左右；

5、20分钟后把虾仁放在上面，继续入锅蒸3分钟左右，虾仁变红了就可以了；

6、用生抽、油和开水调成酱汁；

7、把酱汁淋在鸡蛋上面，入锅蒸1分钟后即可

1.将碗里倒入少许油，转动碗使其内壁均匀的涂抹上一层油

2.将鸡蛋中加少许盐搅匀

3.虾皮洗净挤干水分，葱切末

4.锅中坐水，烧到水温和（不烫嘴）即可

5.将温水倒入蛋液中搅匀

6.再放入虾皮和葱末

7.锅中做水，上汽后放入碗

8.盖盖，中火10分左右鸡蛋羹就做好了。

仅供参考谢谢。