苹果汁怎么榨好喝窍门

透心凉 1个月前已收到1个回答举报

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1、选果剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的苹果。

　　2、清洗苹果浸泡后用流动水洗净。

　　3、修整有局部病虫害、机械损伤的不合格苹果,用不锈钢刀修削干净,并清洗。合格的苹果切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。

　　4、破碎用不锈钢破碎机将苹果破碎成碎块,及时把碎块的苹果送入榨汁机。

　　5、榨汁用螺旋压榨机把破碎后的苹果榨出苹果汁。

　　6、加热榨出的苹果汁不宜存放,立即用夹层锅或管式消毒器加热灭酶,温度85℃,然后冷却到65℃。

　　7、均质(混浊果汁)以100-120公斤、平方厘米的压力进行均质。有条件的,在均质前宜先以600毫米汞柱以上真空脱气。

　　8、澄清过滤(透明果汁)透明苹果汁要采用澄清、过滤工艺。先用酶制剂法澄清后再用饮料过滤机过滤,滤出的苹果汁要求澄清透明。

　　9、调和天然苹果汁根据原料的糖酸度调整到成品糖度为12%,酸度为0.4%左右

12小时前

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