扒羊肉最正宗的做法

材料羊肉370克

洋葱75克

土豆、扁豆各250克

蒜末、香叶

面粉各少许调味料猪油75克

奶油50克

茴香、辣椒粉、面粉、盐各少许

做法：

1、羊肉洗净后切成小块；洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止。

2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中。

3、面粉加适量水调成面糊后煮沸，加奶油搅拌均匀，加入汤里。

4、将汤用大火重新烧开，起锅前加盐调味。食用时面上撤些辣椒粉即可。

主料：羊里脊肉500克

辅料：葱姜适量 盐2克 酱油10克 水淀粉5克

做法：

1、锅里加入葱姜，羊里脊肉，小火煮30分钟左右，以把羊肉煮透为宜

步骤/方式二

2、煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切片

步骤/方式三

3、冷藏好的羊肉切大片，厚度以2至3毫米为宜

步骤/方式四

4、把切好的羊肉摆到碗里

步骤/方式五

5、加葱、姜、盐

步骤/方式六

6、再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟

步骤/方式七

7、蒸好的羊肉，把葱、姜挑出来

步骤/方式八

8、汤汁倒入锅里，加一点特级酱油

步骤/方式九

9、再用水淀粉勾芡

步骤/方式十

10、最后把羊肉倒扣到盘里，浇上汤汁，点缀摆盘即可

扒羊肉的做法 将羊腰肉洗净，整块下入凉水锅中加葱姜料酒煮至软烂取出晾凉切成整齐的厚片， 锅内下油烧热，下入葱段炸黄，掺入鲜汤，调入酱油、料酒、盐、糖、鸡精， 下入羊肉转小火收汁，待汁浓时将羊肉整齐地盛入盘中，拣去葱段，用水淀粉勾芡，淋入少量香油，将汁淋在羊肉上