烧烤鲫鱼怎么腌制

1、鲫鱼600g。

2、把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。

3、加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。

4、冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。

5、拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。

6、用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡。

7、放入铁锅内。

8、开大火烧烤。中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。

9、烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去，出锅装盘。

　　主料　　鲫鱼　　500g　　　　辅料　　姜　　50g　　蒜　　50g　　葱　　25g　　酱油　　30ml　　食盐　　适量　　蚝油　　适量　　白糖　　20g　　孜然粒　　适量　　食用油　　适量　　孜然粉　　适量　　辣椒粉　　适量　　　　步骤　　

1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。　　

2.葱姜蒜洗净备用。　　

3.鲫鱼从中间剖开备用。　　

4.装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。　　

5.用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。　　

6.烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。　　

7.将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。　　

8.烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。　　

9.6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。　　

10.翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用。

　　主料　　鲫鱼　　500g　　　　辅料　　姜　　50g　　蒜　　50g　　葱　　25g　　酱油　　30ml　　食盐　　适量　　蚝油　　适量　　白糖　　20g　　孜然粒　　适量　　食用油　　适量　　孜然粉　　适量　　辣椒粉　　适量　　　　步骤　　

1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。　　

2.葱姜蒜洗净备用。　　

3.鲫鱼从中间剖开备用。　　

4.装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。　　

5.用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。　　

6.烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。　　

7.将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。　　

8.烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。　　

9.6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。　　

10.翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用。