怎样用碱蒸馒头

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答：现在蒸馒头都用酵母粉了，用碱蒸馒头是中国最古老最传统的方法，只要碱用的适量蒸出的馒头格外香，方法是每次蒸馒头时留下一块面肥，在等下一次蒸时用面肥做引子，加在面粉里一起活成面团，放置到温暖的环境下待面团发至两倍大后用食用碱水加入面团中，边加边揉至面团中空气排出，面团有弹性用手指一按立刻起来并闻着没有酸味时即可上锅蒸。

8小时前

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