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蒜泥擂茄子是一道家常菜,做法简单,口感鲜美。以下是蒜泥擂茄子的家常做法:
所需材料:
- 茄子 2个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 青葱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 茄子去皮,切成小块,放入盐水中浸泡约10分钟去除苦味,捞出沥干备用。
2. 大蒜、生姜、青葱分别切成末或者蒜泥。
3. 取一小碗,加入适量的酱油、醋、糖和清水,搅拌均匀成为调味汁备用。
4. 热锅凉油,放入茄子,小火煸炒至软烂,盛出备用。
5. 再用同一锅,倒入适量的食用油,放入蒜泥、姜末、青葱翻炒出香味。
6. 将茄子倒入锅中,搅拌均匀。
7. 倒入调味汁,煮至汁液收干,即可出锅装盘。
温馨提示:
1. 茄子在煸炒前需要用盐水浸泡一段时间,可以去除苦味,同时茄子也更容易入味。
2. 调味汁的酱油、醋、糖的比例可以根据个人口味自行调整。
3. 烹饪过程中需要不断搅拌,避免茄子粘锅。
4. 可以根据个人口味加入一些辣椒油或者花椒粉等作为调料。
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