腌的肉有臭味了怎么补救

像这种肉炒的时候，只有放一些白酒烧一下或者是料酒，橙子皮橙子叶，老姜这些稍微去一些臭味的，再说腌了的肉如果有臭味了，就要赶快给它弄来吃了，不然放在那里会烂掉，还会长蛆虫。

1直接扔掉，腌制的肉有味了应该直接扔掉，一般情况下肉发出异味说明其中已经有细菌或者微生物滋生，腌肉已经发生变质，如果继续食用可能会对人体健康造成影响，应该直接扔掉。

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把肉切开看里面是什么味道，如果里面也臭了就扔掉，如果里边没臭做菜时候加点醋或辣椒，转味，或把表面拿刀片掉就可以吃了，一般厨师干时间长的都喜欢这种做法。

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如果仅是有适当的臭味，而且丢了可惜，民间有经验的主妇或老人处理这种肉的时候也通常用热水洗净，然后弄点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，对除去意味具有不错的效果。

把肉切开看里面是什么味道，如果里面也臭了就扔掉，如果里边没臭做菜时候加点醋或辣椒，转味，或把表面拿刀片掉就可以吃了，一般厨师干时间长的都喜欢这种做法。

直接扔掉，腌制的肉有味了应该直接扔掉，一般情况下肉发出异味说明其中已经有细菌或者微生物滋生，腌肉已经发生变质，如果继续食用可能会对人体健康造成影响，应该直接扔掉。

腌肉有点臭了可以冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分,然后放进保鲜袋里,加几滴白酒,进冰箱冷藏5-6天,上面最好压个重物,最后挂到通风无阳光处风干7-10天补救。

先用温水多洗几遍在挂在通风处