糖炒核桃仁怎么做

主料，核桃仁500克，辅料白糖适量，清水半碗。

糖炒核桃仁制作过程

1.剥一大碗核桃仁。

2.将核桃放入小锅中加水煮沸几分钟关火，将核桃煮熟。

3.捞出核桃沥干水分。

4.锅中倒入半碗水。

5.加入适量的白糖，小火加热。

6.加热至白糖融化，冒小泡的状态。

7.将核桃仁倒入锅中。

8.翻炒一下。

9.炒制耗干水分，使糖均匀的裹在核桃上。

1.核桃仁 200克

蜂蜜 25克

冰糖 30克

清水 160克

油 20克

芝麻 1

材料备齐

2.加清水煮核桃十分钟，出锅滤干水

步骤 3

清水加冰糖熬糖水

步骤 4

熬成水后+蜂蜜+油一起搅拌，汁有些细腻后，有细泡时就可以了，不能太过

步骤 5

倒入核桃翻

步骤 6

让糖色完全包住核桃仁，水分干了就可以出锅了。撒上芝麻。

1、煮制核桃

把核桃仁取出，放入到冷水锅中，开大火煮开，捞出沥干水分。

2、炸制核桃

在锅中放油，下入核桃，开小火慢炸，炸好后捞出装盘备用。

3、裹上糖浆

锅中加水、白糖，熬出糖色，加入核桃，翻拌均匀后即可出锅。

1.第一步敲核桃仁一盘，水冲一下捞到烤盘平摊开。温度180，考5分钟。取出凉着备用。

2.锅里放油，不用太多，我放了2勺。油控制在4成热以下，千万不敢太热，否则糖一放进去就变红了。正常糖放进油里依然是白色的。

3.放糖，关最小火，喜欢吃甜的就多放一点糖，我放了6勺糖，小火慢慢全化开，没有颗粒后下一步。

4.糖全化后放核桃仁，快速翻炒两下，关火，继续快速翻炒几下，均匀后出锅。速度尽量快些。

5.我放的糖不多，看起来散。如果糖放多了出锅是一大块，不用担心， 凉后掰散即可

1、原料：核桃仁、白砂糖、清水。

2、纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去。

3、放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。

4、取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。

5、处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。

6、倒入不粘锅中，（最好是不粘锅，不然糖粘锅后不太好处理。）

7、中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。

8、用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明可以挂霜了。这个锅非常容易观察，不至于把糖熬焦糊。

9、这时倒入处理好的核桃仁。快速翻炒至糖汁均匀匀裹在核桃上，并炒干水分即可。

10、凉透就可以吃了，吃不完可以装罐保存。