香醋和陈醋的区别

菊花黑 4个月前 已收到1个回答 举报
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1、使用原料

不同: 陈醋一般是以高粱、大麦，豌豆为原料经过复杂工艺酿造而成。而香醋是以糯米为原料经过各种工序而制成。

2、颜色的深度不同: 陈醋颜色深，而香醋颜色浅(晒制时间不同)

3、营养成分含量不同

(1)醋酸含量不同

陈醋醋酸含量可达10%以上，而香醋一般在5%-6%。

(2)氮含量有所差别

陈醋一般在1.2%左右，香醋一般在0.2%-0.5%之间

(3)碳水化合物含量差异

香醋在3%-4%之间，而老陈醋可高达12%

总得来说，陈醋醋味浓厚，为醋中佳品，所含营养成分要高于香醋。而香醋是以香甜味为特点。主要用于凉拌菜等。

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