牵手走天涯 3星
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面窝勺子可用葫芦瓢代替或可以用汤勺取代面窝勺
要做好吃的面窝,有很多注意的细节。
1、锅中多放入色拉油,将油温升高,大约是开始要冒青烟的状态,这时将面窝勺子放入油锅中炸一下,将面窝勺子炸至滚烫发热,这样做的目的是等下炸好的面窝容易脱模;
2、面窝勺子中留下少量的底油,撒上白芝麻,将搅拌均匀的面糊舀一勺到面窝勺子中,用勺子在面窝勺子的中间凸起的位置刮出一个小洞,这样做的目的是面窝炸至过程中不会出现大的鼓包,而且会有中间酥脆四周软嫩的口感;
3、炸至大约1分钟左右,面窝就能自动脱模,油锅中正反交替再炸几秒钟后,炸至颜色焦黄,沥干油后即可食用;武汉面窝怎么做。
1小时前
個性旳判逆 1星
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材料: 大米4600克,黄豆400克,精盐100克,葱花500克,姜末100克,芝麻50克,适当食用油(没有人用芝麻油杂早点的)。传统的面窝是没有面粉和糍粑的。 特色: 色泽金黄,呈圆窝式,中间薄焦酥,边圈厚柔软,味正,含有葱、姜、芝麻香,脍炙人口。 过程: 1.把大米放入清水盆中淘洗,去掉杂质,洗净沥出,仍放入盆内,加黄豆150克,用清水浸泡至水分渗透米内,沥出(有电磨和传统石磨之分),磨成细浆。 2.剩余黄豆250克清水浸泡至渗透。磨成豆浆,留用。 3.把大米浆盛入容器内(通常为盆或桶),放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀,再对入适量黄豆浆拌匀(促使米浆发酵起泡,通常开始炸制时开始加入)。 有人无法控制米浆的适当发酵,因此加入发粉来使面窝更为松软,但由于碱性发粉改变了面窝的风味,并不受人欢迎。 4.把食用油入锅置旺火上,待油烧至八成热 (160-180度),执铁制圆形窝勺(中间凸出),先将芝麻撒入窝低,然后舀一勺米浆放人窝内,用勺边顺着划一道勺印,呈空心窝状,放入油锅中炸,至一面呈金黄色时,翻出铁勺中的米窝,用铁火钳夹实翻面继续炸,待两面呈金黄色时,用铁火钳钳出即成。 要领: 米浆要加黄豆浆,加的时机要恰到好处;.油炸时油温不宜太高,操作快速,变黄色即成。
18小时前
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