晒干笋尖干的家常做法

五花肉，笋尖适量，大料适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量

做法

1.五花肉切大片，用生抽、老抽、蒜头、糖先腌一会儿，笋尖焯水待用。

2.起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸炒。

3.待肉上色后，下笋尖，加大料加适量的水中火将肉焖软。

4.行了，起锅前在下点鸡精，好香啊，俺女儿最喜欢。

1:新鲜竹笋准备出适量，将其从笋尖的部分分成两半，然后再用食指和拇指夹住一半，围圈便可将竹笋脱皮，按照这个方法依次处理好；

2:仔细将其清洗干净，接着将竹笋切成片，竹笋片的薄厚和大小尽量要均匀，放入一个大碗中，加上食盐，戴上手套，将其抓拌均匀；

3:盖上盖子，静置腌制一个晚上的时间，第二天待竹笋腌制好后，在锅中添上水，将腌制好的竹笋片直接放入在锅中开始煮，自行掌握时间；

4:直到将竹笋片充分煮熟，从锅中捞出来，准备出晾晒的工具，将竹笋控水后，依次摆放在工具上面，尽量要平铺开，不要堆放在一起；

5:放入太阳底下暴晒，差不多5天时间，竹笋干水分蒸发掉了，晒干后，装入一个保鲜袋中，保存便可。

第一：干笋炒腊肉

腊肉最好选瘦肉或者五花肉，肥肉也可以

调料准备：酱油，鸡精，辣椒油，花椒粉，胡椒粉，干辣椒

食材准备:青椒、姜蒜切片

干笋提前泡（大约两个小时，软了就可以了），然后切成小块。

由于干笋比较硬，所以最好用高压锅煮大约20分钟（放点盐，这样炒就不用放了）。

小火放油煸香蒜姜（切了辣椒一块放进去，干辣椒煸几下，巨香），倒入肉翻炒，最后倒入干笋一起炒。放入调料，继续翻炒出锅

第二：干笋炒豆干瘦肉（五花肉）

干笋泡好，沥干水分，切条，

猪肉切条，如果是五花肉切片，用嫩肉粉腌制一会儿。

豆干切条状 香菜，葱

调料准备：酱油，鸡精，辣椒油，花椒，胡椒粉，

炒锅放油，小火，煸蒜姜葱白，放入肉，放盐，放酱油（少量），快速翻炒，倒入豆干和沥干水分的干笋，加入调味料然后一起翻炒

第三：干笋炖乌鸡

乌鸡去头，脚，翅尖后，清洗干净，切割成小块，鸡胸肉和鸡腿部分（全是肉那种不炖）。用沸水焯一下后，沥干水倒入高压锅，然后放几颗红枣，干笋（泡半个小时），再放盐，蒜姜（切片就好），一个干辣椒，料酒，倒水，高压锅40分钟就好了（老鸡四十分钟，嫩鸡15分钟）

笋尖干小炒肉，肉切条放生粉胡椒粉料酒酱油抓匀腌制入味，大火热油下锅爆炒熟即可。