酸菜鸡蛋卤子的做法

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1，袋装东北酸菜一袋，约150克，取出后用清水淘洗一下，挤出多余水份，切成畑丝，再改刀成一厘米左右的段

2，鸡蛋3颗打入碗中，加少许食盐入底味，滴两滴料酒去腥。打散

热锅凉油，把打散的鸡蛋液倒入锅中，小火炒成小块，倒入碗中备用

3，100克红薯粉条用热点的水泡软，泡软后冲凉，防止粘在一起，切成两厘米左右的段(喜欢长点的可切长一点)放入碗中备用。切少许蒜片，去皮生姜2片切成细丝备用

4，炒锅热倒入50克花生油，放入姜丝和蒜片爆出香味，放入切好的酸菜，中火快速翻炒，抄至断生，加入3克食盐、少半汤勺老抽、胡椒粉2克，炒匀后放入粉条，翻炒几下，加入一纸杯开水，煮一会让粉条入味。

一小碗中调点薄芡。

煮约两分钟，勾入调好的薄芡，关火。把鸡蛋块倒入，淋少许香油增味，用勺子慢慢划动，让鸡蛋融入酸菜中。

有香菜或蒜苗的可切碎撒在上面，配个颜色。

这就是我酸菜鸡蛋

11小时前

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