扁舟侧岸 3星
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粥铺煮粥方法如下:
1.煮粥前先将米用冷水浸泡一小时,让米粒充分膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥口感好。
2、开水下锅:
一般人普遍都是冷水煮粥,而真正的做法应该是用开水煮粥.水开后,再把米下锅就不会出现糊锅底现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:
先用大火煮开,再换文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:
为什么还要搅拌呢?为了“出稠”,搅拌的技巧是:米在开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈稠糊状出锅为止。
5、点油:
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样滑爽。
6、底、料分煮:
大多数人煮粥时的习惯是将所有的东西一股脑全倒进锅里,正确的做法是:粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不应超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开
4小时前
见你就笑 2星
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皮蛋瘦肉粥 材料 大米150克,猪肉100克(肉粒),皮蛋2个(切丁儿,分成两份),姜1小块(姜粒),香葱适量(切碎),香油1/2茶匙,盐1茶匙5克,清水2升 (食材分量可根据实况酌量增减)
做法 1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。
2、把肉粒儿放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,用勺子撇干净水中浮沫儿。
4、然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜粒。
5、煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮约40分钟。为免皮蛋黏锅底,最好每隔几分钟用勺子沿同一方向搅拌一次。
6、最后倒入剩下的一半皮蛋,继续煮8分钟即可。喝前调入剩余的盐和香葱碎(加入点点香油亦可) 早餐粥 材料 红豆,绿豆,薏米,苕实,扁豆,米 做法 1、将材料全部洗净,倒入电饭煲加大半煲水,按煮饭那个按钮。
2、半小时后再按粥的按钮,煮两小时左右,再保温。咸甜自己定。 香茹玉米粥 材料 大米,玉米粒,胡萝卜,香菇,火腿 做法 1、把大米先用水先煮,胡萝卜洗净切成小粒,玉米粒超市买的现成的玉米和豆的~香菇、火腿也切成小粒。
2、等大米煮开后,放入香菇然后再煮~开锅后,放入胡萝卜、玉米粒,火腿粒,边煮边搅拌。
3、最后感觉快好了放点芝麻油,适量食盐就好啦! 小米南瓜粥 材料 原料:小米1000g,南瓜300 做法 做法:南瓜去皮切块,小米洗净后用水浸泡20分钟;准备半瓶开水,倒入电饭锅中,下小米煮30分钟;煮小米时,用搅拌机将南瓜打成泥(省略也行)。30分钟后,加入南瓜同煮,继续煮15分钟即可,中间要时时搅一搅,避免粘锅。 火腿鲜虾粥 材料 大米两人份,新鲜基围虾250G(我和儿子两个人吃的,只用了一半),火腿粒30G,姜丝少许,葱末少许,色拉油少许,盐少许 做法 1.大米洗净用水浸泡半到一个小时,放砂锅里加满水,煮开转小火 2.虾去皮留尾巴部分,背上划开,火腿切粒。姜切丝,葱切末 3.粥煮到差不多有些稠的时候加入火腿粒,再稍煮一会 4.加入色拉油,搅匀,再加入姜丝和虾,加盐调味,虾变色即可出锅,吃的时候撒入葱末即可 玫瑰冰糖小米粥 气味芳香,美容养颜玫瑰花具有浓郁甜美的香气,适宜皮肤粗糙,贫血患者,体质虚弱者,玫瑰花味甘微苦,性微温,具有舒肝解郁,活血散瘀,和血调经的功效 材料 干玫瑰花冰糖小米 做法 1:超市里就能买到的干玫瑰花去根蒂洗干净泡在清水里 2:把小米淘洗好后放入电饭煲加适量开水,放冰糖和一半的玫瑰花(米和水的比例可以按自己煮粥的经验),电饭煲放在煮粥模式加热,20分钟左右就差不多了 3:把剩下一半的玫瑰花撒在上面即可 小诀窍 玫瑰花略苦不宜多放太多会有股中药味道 香菇鸡茸蔬菜粥 材料 鸡胸一块,盐1/4茶匙(1克),干香菇4朵,胡萝卜1根,芹菜1根,姜1小块,大米50克 做法 1)将大米洗净后,用清水浸泡。趁着这个时间,将鸡胸先切片,再切成碎末,放入盐腌制。
2)干香菇要提前2小时用温水浸泡,浸泡时,在水中加一点白糖,这个方法可以让香菇的味道更浓。
将浸泡好的香菇取出后,用清水冲洗干净,挤压出水分后,切成小碎丁。 3)胡萝卜去皮切成碎末,芹菜去叶,只留梗,也切成碎末。姜去皮切成细丝。 4)锅中倒入清水,大火煮开后,倒入大米搅拌几下后,改成中小火,煮30分钟。 5)待米开花后,粥变得粘稠后,放入鸡肉末,香菇碎,胡萝卜碎,姜丝,搅拌均匀后,改成大火继续煮10分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。 6)最后,放入芹菜末即可 香菇鸡肉粥 材料 鸡脯肉100克、鲜香菇3个、大米100克、葱姜少许、西班牙橄榄油10克、盐和鸡精适量、胡椒粉3克 做法 1、大米淘洗干净后清水浸泡1小时。 2、鸡脯肉切丝,用少许盐、淀粉、1匙西班牙橄榄油拌匀。 3、鲜香菇洗净切丝,葱姜切末。 4、锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄榄油。 5、大火煮开后转小火继续煮20分钟。 6、加入香菇丝煮5分钟,再加入鸡肉丝煮滚。 7、调入盐、鸡精、胡椒粉,撒入葱姜末调匀即可。 小诀窍 1、煮粥时加入一匙的橄榄油,煮成的粥米粒饱满,色泽鲜亮,同时也让粥更香,更滑,更醇厚; 2、西班牙橄榄油以其独特理化指标与保健功能,正在逐步成为现代人理想的食用油。橄榄油颜色黄中透绿,诱人的蔬果清香味贯穿于烹饪的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。另外,橄榄油中的油酸含量与母乳中脂肪酸含量正好相当,是婴儿最好的饮食补充品。 山药八宝粥 材料 大米50克,糯米50克,香米50克,绿豆20克,红小豆20克,高粱米20克,枣50克,葡萄干30克,山药150克,水2000克 做法 1、山药洗净去皮切丁。 2、把大米、糯米、香米、绿豆、红小豆、高粱米淘洗干净。 3、锅内放水,把淘好的米放入锅内,大火开锅后改小火煮四十分钟左右,放入枣、葡萄干、山药丁再煮二十分钟即可。 小诀窍 如果上班时间紧,可以把以上所有材料放入高压锅,煮十五分钟即可。 补血养颜燕麦粥 材料 燕麦2小把、龙眼干6个、红枣3个、核桃4个,红糖适量 做法 1、核桃敲碎取仁,龙眼去皮,和红枣、燕麦片同煮到烂熟。 2、加入适量红糖,温热的时候喝。 酸酸甜甜美味粥 材料 红萝卜1个,蕃茄1个,玉米粒1碗,瘦肉,米 做法 1、各种材料洗净,把红萝卜切丁,蕃茄切片(丁),瘦肉切成薄片或肉丁。 2、把米和红萝卜放到电饭煲里先煲开,煲开后加入玉米粒和蕃茄。 3、煲至米熟,再放入瘦肉,再煲五分钟左右,加盐和油,起锅。
1小时前
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