咸香芝麻馕做法

配料：

高粉：105g

低粉：50g

糖：9g

黑胡椒粉：1g

十三香：1g

盐：2g

牛奶：72g

鸡蛋：25g

洋葱油（炸过洋葱的油）：18g

酵母：2g

装饰：

蛋液，白芝麻

做法：

1，将所有食材放进面包机里，其实手揉也可以，不用出薄膜，揉光滑就好

2，放在温暖湿润的地方发酵2倍大

3，取出发酵好的面团分割成两份盖上保鲜膜静止10分钟

4，取一个面团擀成圆形，边缘厚，中间薄

5，可以买那个馕针来扎，我不常做就用叉子或者牙签，扎上小眼

6，刷上蛋液撒上适量的白芝麻放入预热200℃的烤箱烘烤13分钟即可

主面团适量、面粉（中粉）两个9寸馕饼的量300g、牛奶150g、盐4g、油（无味道的）30g、酵母4g、装饰材料适量、白芝麻、植物油适量、装有牛奶的喷壶大概20ml、20ml牛奶

步骤 1

按照用料表准备好所有材料。

步骤 2

将用料表的前五项放入面包机。（我是新疆人但是不会和面，就用面包机代替了，太对不起我的家乡父老啦）

步骤 3

和面20分钟，进行一次发酵30分钟。（因为是在面包机里发酵，温环境不同温度时间不同，如常温发酵请按照面团体积增大一倍为准）

步骤 4

发酵到两倍大以后，拿出面团滚圆，然后分成两块同样大小的滚圆。

步骤 5

盖上塑料薄膜松弛十分钟。

步骤 6

预热烤箱220度。用擀面棍擀成圆形，中间薄边缘厚。厚度大概是中间0.3cm，边缘1.5cm。

步骤 7

用馕针按上花纹，新疆馕必须的防止鼓包神器，没有的用叉子插上均匀的点点也可以哦一定要戳透，防止鼓包。

步骤 8

用毛刷均匀的刷上油。

步骤 9

芝麻倒入平盘中，把面饼用手拖起来，旋转在芝麻上蘸取，整个面饼带花纹面都要有哦！

步骤 10

将面饼放在烤盘上，用手把中间薄的地方按压一遍。为的是让芝麻不容易脱落，并且馕中间薄酥脆，边缘软。

步骤 11

做好的面饼盖上保鲜膜等烤箱预热好了放进烤箱220度。如果做完以上步骤烤箱预热已经完成就直接放入烤箱。

步骤 12

烤箱220度预热好了以后放入馕，烤5分钟拿出来，用准备好的装有牛奶的喷壶喷10ml牛奶，均匀的喷洒。再放入烤箱烤5分钟。

步骤 13

新疆味道来啦！热吃冷吃都可以哦！

步骤 14

边缘软，中间酥香的馕就做好啦，芝麻馕辣子酱完美

准备材料：鸡蛋连壳50g左右。温水的温度温度大概是20度左右。

2将中筋粉放入干净的搅拌盆内，打入鸡蛋。

3戴上一次性手套将鸡蛋和面粉混合成颗粒状后，倒入温水，继续戴上手套揉匀。

4揉成没有干粉即可，颜色黄白相间比较好看。盖上保鲜膜醒发一刻钟。

5分割成45g的小面团，擀成正方形或者圆形。

6在中间撒上一层薄薄的盐。

7再撒上一层熟的白芝麻。

8将饼皮由上往下卷起来，尽可能卷得紧凑一些。

9放入烤箱烘焙就行

烤馕的制作过程：

将精面粉放入盆内，芝麻、洋葱（新疆管洋葱叫“皮牙子”）、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等充佐料，在面粉中加少许盐水和酵面，和匀水揉成面团，醒15分钟。

饧好的面团用手揉成长条，摘成10个面剂，揉成圆形，上面抹上油，两个合在一起即成烤馕生坯。

烤馕生坯按扁，用大拇指从圆窝处往外按成直径约1厘米大小的圆窝，再用带尖的工具在馕的中间扎几个透眼，表面刷上油。

用手从馕底部托起，改成圆形放入盘内，用馕炉烘烤12-14分钟即可出炉。烤馕在新疆是日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。而且馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。

步骤 1

先把面粉 泡好的酵母水 鸡蛋 糖 油 和面

步骤 2

和面不需要有手套膜 把面和光就可以了 发酵之2倍大

步骤 3

分2个面团在醒15分钟

步骤 4

擀个薄饼 用手推出馕边

步骤 5

馕胚可以放到烤盘上 沾点水

步骤 6

撒上芝麻 稍微按一下 在放10分钟

步骤 7

在用筷子 在上面戳洞 一定要戳透 才不会烤的时候鼓包

步骤 8

烤之前在抹上油 撒一点盐

步骤 9

烤箱200度预热 烤12分钟 上色满意盖锡纸

步骤 10

放凉后切块 或者撕这吃都可以