四川红糖肉的正确做法

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主料:猪头肉2500克。调料:食盐30克、酱油40克、桂皮7、5克、甜面酱50克、茴香7、5克。做法:

1.

猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水;

2.

下水锅煮半小时,捞出洗净切成块;

3.

取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成

21小时前

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