竹炭可颂面包做法

面团材料：

高筋面粉170克

低筋面粉30克

细砂糖50克

黄油20克

奶粉12克

鸡蛋40克（约一个鸡蛋）

盐3克

干酵母5克

温水88克

辅料：

黄油70克（裹入）

全蛋液适量（表面刷）

做法：

1. 将面团配料揉成面团，揉到面团起筋，抻开面团时，会形成一层薄膜（勉强形成即可），不需要到扩展阶段。室温发酵一个小时（25度左右），发至2倍大。用手指粘面粉按一下不反弹即可。

2. 把裹入的黄油切片，平整的放入保鲜袋中，用擀面杖擀成整片，如果擀的时候黄油发软，可放入冰箱冷藏一会再擀。擀好后放入冷藏备用。

3. 发酵好的面团揉出汽泡，放冷藏松弛20分后，擀成长方形，长度是黄油片的2.5倍。把黄油片铺在中间，左右面片向中间盖好。

4. 盖好后，把收口收好，上下收口同样，用手小心排出气泡，按严。把面片翻面，收口朝下。并旋转90度即横着放。

5. 再次擀成长方形，然后再象刚刚一样，整个面片分成三份，左右各从三分之一处向中间折，翻面旋转。这是第一次3折。这样用保鲜膜包好，冷藏20分。就这样再重复此步两次，每次都要放冷藏松弛20分。

6. 三次后，冷藏出来，擀成0.4CM厚，宽11CM的长方形，用刀切成底边为5CM，高11CM的等腰三角形。

7. 在三角形的底边中间切一小刀。

8. 把切好的底边翻上来，往上卷。

9. 快卷好的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，方便完全卷起来。

10. 把卷好的面团放入烤盘中，每个之间留一点空间。在38度，湿度85%的条件下，最后发酵，至2倍大（约40分至1小时，烤箱的发酵功能即可），发酵好后表面刷蛋液。

11. 烤箱预热200度，中层上下火，烤10分左右，表面金黄即可

步骤1/14

60g黄油外的材料放入面包机用揉面程序，至形成一层薄膜即可。揉好面团在面包机里发酵1小时，至2~2.5倍大

步骤2/14

取出面团用手压出气体后，装保鲜袋放冷藏室松弛20分钟。

步骤3/14

面团松弛时，可以把60克黄油切片，平铺保鲜袋里，用擀面杖隔着袋子擀成均匀的薄片(12X12左右)，天热擀好放回冷藏保存

步骤4/14

手上拍点干粉

步骤5/14

取出冷藏面团擀成15X32的长方形

步骤6/14

把黄油片放中间，两端往中间翻折并把收口捏实。

步骤7/14

收好样子，顺着中间缝的方向擀长，尺寸为16x30

步骤8/14

擀好后，一头3分之1向里折

步骤9/14

一共3折样子，折好面进冰箱冷藏松弛20分钟，取出继续如6，7，8，的操作，一共3次。

步骤10/14

最好擀好后是12X40，用刀切出等腰小三角(可以切9~12个)。

步骤11/14

从底开始慢慢卷起，在顶部小尖刷点蛋液后全卷完。

步骤12/14

二发完成，刷上蛋液

步骤13/14

烤箱预热160度，上下火，中层20~25分钟。

步骤14/14

完成。