流油的咸鸡蛋怎么掩

原料：鸡蛋，50度以上的白酒，食盐，粗盐 做法： 1.洗鸡蛋 鸡蛋用食盐搓洗干净，然后放在淡盐水里浸泡30分钟。取出晾干，保证蛋壳表面无油无水。这次的鸡蛋个头小，平面看上去圆形是因为拍摄角度~ 2.洗容器 腌制用的容器洗干净晾干，保证无油无水。瓶底可以垫一层粗食盐~ 3.倒白酒 腌制用高度白酒，50度以上。二锅头是不错的选择。盛酒的碗也是要无油无水，不然会稀释白酒 4.滚白酒 晾干的鸡蛋完全浸入高度白酒里，滚一圈，拿出来 5.滚食盐 沾了白酒的鸡蛋放到食盐里，再滚一圈，让蛋壳裹满盐 6.密封罐 鸡蛋摞放到罐子里，有缝隙不要怕，用食盐或者粗盐填满即可。 此时一定要科普一下 颗粒状的盐能渗透到鸡蛋内部是十分有限的 大部分盐在这里起到的是密封作用 所以不要看到盐多就会咸 白酒食盐版的咸蛋可比盐水版的清淡多了 如果不想用这么多盐 就拿保鲜膜包裹沾满盐的鸡蛋 然后再放到罐子里密封，效果一样 7.腌制时间 然后密封罐罐，放到能晒到太阳的地方，30天以后，咸蛋黄就会流油 8.试吃时间 30天左右的时候，每个罐罐取出一颗鸡蛋，煮熟蒸熟都好，切开看看咸蛋黄出油没 蛋黄出油说明已经腌好了，此时可以把所有的咸蛋取出煮熟，放在阴凉处 如果腌制的数量不多、经常在家做饭，也可以随吃随煮 最后要说一句 咸蛋这东西本来就是咸的，越咸蛋黄出油越明显 说咸的要命的童鞋们，我想说咸蛋是用来佐餐的，喝粥、吃馒头、吃米饭的时候吃 再或者咸蛋黄拿来做菜做馅料