糖霜和糖粉的区别 糖粉和糖霜的区别

以夫冠名 1个月前 已收到2个回答 举报
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爱哭的眼睛 1星

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区别：作用不一样

糖粉是将糖磨面很细的粉末,加入少量淀粉(约百分之三),以防止结成硬块,制面糖粉。糖霜:也叫糖饰之一,是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品,一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。

糖霜中的一大类是蛋白糖霜,就像姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋,再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了。它有一定粘性,在姜饼屋上就和浆糊作用一样。

4小时前

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梅落眉心 2星

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糖霜和糖粉的主要区别为原料不同、用途区别。 原材料主要是白糖，通过白砂糖磨碎然后加入玉米淀粉制作而成。糖霜：大部分糖霜都是用蛋白粉来制作，比如蛋白粉加糖粉或柠檬汁、白醋等打发。

2小时前

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