咖喱鸭腿做法

1、主料：洋葱200g、鸭腿肉300g

2、配料：油适量、盐适量、咖喱50g、胡萝卜200g。

3、准备好一根胡萝卜，一个洋葱，一块鸭腿肉，还有咖喱。

4、首先把所有的食材都清洗干净，切成小丁，这样可以更好的入味和节省炖制的时间。

5、先把鸭腿肉用少许料酒、生抽和生粉腌制起来。

6、等到油7成热的时候，放入洋葱煸炒出味。

7、洋葱爆香后加入胡萝卜丁不停的翻炒，炒至胡萝卜表面稍微有点变软，然后放入足量的水。

8、这时候就可以放入准备好的咖喱块了，等到滚开后换成小火慢慢熬制。

9、熬到汤汁快收干了，胡萝卜变软时，放入事先腌好的鸭丁，快速的翻炒一会，根据自己的口味加入盐和鸭精。

10、香喷喷的咖喱鸭肉出锅了。

食材：鸭腿 2个 、 土豆 1个 、笋1个、 圆葱 半个 、 胡萝卜 半个 、 香菜 可选 、 咖喱粉 1勺 、 豆油 15g 、 家乐热炒鲜露 1勺 、 盐 酌情添加

烹饪步骤

步骤1/11

准备好需要的食材

步骤2/14

土豆，胡萝卜，笋，圆葱均切成块，香菜切段。

步骤3/14

鸭腿切块。可剔骨，也可不剃，我喜欢剔掉~

步骤4/14

热锅放油，油热后放入咖喱粉爆香。炒咖喱，火候控制很重要，油温太热会立即糊掉，油温太低又不能激发咖喱的香气。

步骤5/14

厨房小白如掌握不好火候，可以把油烧热后调小火。先少量倒入一点咖喱粉，看一下状态，在根据情况调整火候后添加剩余部分。

步骤6/14

爆香咖喱粉后在放入洋葱，中小火炒到变软。

步骤7/14

鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒，并放入一勺酱油一勺蚝油。

步骤8/14

鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒。

步骤9/14

根据锅子的耗水情况添加适量的水。我添加了食材体积总量的两倍~盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖约20分钟（如是老鸭子，时间要长些，水量也要多些）。一定要用小火，否者汤汁很快就消耗掉了~

步骤10/14

20分钟后，汤汁基本没什么没消耗~放入土豆和适量盐。

步骤11/14

放入家乐热炒鲜露，再改成旺火，盖上锅盖炖煮到汤汁消耗大半。

步骤12/14

装盘出锅，喜欢吃香菜可以放一点~

步骤13/14。从炒咖喱开始到放入土豆收汁，对火候的把握都要精准。

最后一步

咖喱菜，第二顿比新做的还要好吃，多做一些放在冰箱里，随吃随热

准备八个鸭腿，准备辣椒灯笼椒咖喱粉，把鸭腿洗净放入热油锅中炒，然后加入盐，老抽，生抽，茴香生姜，加入清水煮30分钟倒入辣椒灯笼椒再煮10分钟即可。

把水烧开，放入鸡腿，葱，姜，料酒，煮三分钟左右捞出来，过一下凉水。

把土豆切成小块备用。

放油，葱姜，把鸡肉放进去，多次翻炒，加入麻辣鲜，鸡精，耗油，咖喱粉以及少许胡椒粉，加水，炖十五分钟左右，加入土豆块，炖十分钟，可以适量加点水，就OK了