花蟹的做法

食材明细

活花蟹、葱姜、面粉、料酒、盐、酱、白糖。

1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块。

2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊。

3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出。

4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥。

5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味，将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。

1.先把大花蟹清洗干净，把大花蟹腮去掉，肚子上的三角壳里的脏东西都要去掉。

2. 把大花蟹切成两半，连同大花蟹盖一同放蒸盘上，然后放进蒸锅，大火蒸5分钟左右。

3.将大花蟹蒸的蟹汁倒进碗里备用。打两个鸡蛋，放少许盐、花雕酒、蟹汁和少许水拌匀。

4然后将蛋液淋在已蒸过的大花蟹上，中火蒸约8分钟左右取出，出锅撒些葱花，再淋上少许香油即可。

准备材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋葱、蒜、姜、生抽、食盐、料酒、生粉、醋、鸡精、花椒、豆瓣酱

做法：

1、将花蟹彻底清洗干净，大卸八块，记得蟹鳌要用刀拍裂;

2、在花蟹上撒适量食盐和生粉，腌制一段时间;

3、将青红椒、洋葱、蒜等材料切细备用;

4、在锅中放适量油烧热，烧至7成熟时把花蟹下入锅中炸红，盛起备用;

5、在锅底留油，爆炒姜蒜、洋葱、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒香;

6、把炸好的花蟹重新入锅，均匀煸炒，放入剩下的材料炒均匀;

7、在锅中加入生抽和料酒，加清水焖一下，起锅前加入盐、鸡精、香醋炒匀，用水淀粉勾薄欠即可出锅。

用料

花蟹 3只

蒜 3瓣

盐 少许

糖 少许

葱 少许

姜 少许

生抽 3匙

生粉（玉米淀粉） 1匙

指天椒 2个

料酒 1匙

家常做法～姜葱炒花蟹的做法步骤

步骤 1

把螃蟹洗干净，切成小块（一般习惯把1只