肉糕的做法

1、食材：猪肉300克白糖适量，盐适量，五香粉适量，油适量，料酒适量，红曲粉适量，葱适量，姜适量。

2、猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

3、倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。

4、盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

5、面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。

6、准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。

7、包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。

8、冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可食用。

材料

糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐、红薯粉、胡椒粉、生鸡蛋

做法

（1）红薯，也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的，红苕是红芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。

（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。

（3）将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条。

（4）取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。

（5）炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上桌。

把五花肉切成肉泥即可

2· 土豆最好是洗净，切成小块，蒸熟后，捣成泥状即可

3· 红薯粉少许，弄成糊状即可

4· 这一步需要点时间，把准备好的原材料全部放在一起，然后用搅拌器或者用手把所准备的材料搅拌均匀，同时放入适量的盐，蛋清，红薯粉，各类调料等

5· 所有准备好后，放入蒸锅中，把肉糕弄成厚度均匀后即可

6· 大火水烧开后，转为小火煮半小时后把之前准备的鸡蛋黄倒在已经熟的肉糕上面，即成现在这样。

7· 蒸好后，放凉切成宽度约5公分左右，便于存储。每次食用的时候，把肉糕拿出来，切成厚度约5毫米，同时准备好平底锅，最好是不粘锅，锅里无语放油，把切好的肉糕放入平底锅中煎至两面金黄即可。

材料

白萝卜600公克，在来米粉300公克，澄粉30公克，猪绞肉200公克，香菇6朵，红葱头10粒，水900cc，蚝油3大匙，糖1大匙，盐1/2大匙，白胡椒粉1/2大匙，五香粉1/2大匙

做法

1.将香菇洗净后泡软，切末；红葱头去皮、切末；白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝；在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。

2.热锅倒入3大匙油烧热，放入红葱头与香菇爆香。

3.续加入猪绞肉炒出香味。

4.续加入所有调味料调味。

5.炒匀即成肉躁，盛出备用。

6.锅中续加入萝卜丝以中火炒软，接着加入500cc水与调味料焖煮2分钟。

7.再将米浆分次倒入锅中，以小火拌搅至成煳状。

8.模型舖上玻璃纸，依序一层一层加入作法7及肉躁，最后在顶层撒上少许肉躁，放入蒸锅中以中大火蒸约40分钟即可。

食材：

猪肉50克，白萝卜30克，鸡蛋一个，淀粉6克

做法：

1、猪肉+淀粉+蛋清，搅打成泥

2、白萝卜切片焯水剁碎，加到肉泥里面，朝一个方向搅拌均匀上劲

3、模具刷油铺油纸，倒入肉泥铺平整

4、冷水上锅蒸15分钟，倒入打散的蛋黄液，再蒸8分钟，焖2-3分钟即可

第1步、用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许

第2步、猪肉洗净切小丁，

第3步、放入料理机杯中，

第4步、搅打成细腻肉末。

第5步、将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。

第6步、倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。

第7步、加入香油，葱花，搅拌均匀。

第8步、放回料理机杯中，

第9步、搅打均匀。

第10步、倒入模具中，压实，抹平表面。

第11步、放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。

第12步、熟透出锅，

第13步、扣出，切块开吃

主料 猪肉 (500克) 鸡蛋 (3个) 辅料 淀粉 (50克) 生姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度 食材（少拍了一个鸡蛋）。

肥肉和瘦肉的比例为6：4 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。

把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。 用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。 刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。 把保鲜袋的四面向上叠好。

（稍紧点，以免蒸制过程中散） 放在蒸格上进行蒸制。

锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。

(实际要看肉糕的厚薄) 蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

（我直接用手了） 保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。