广东羊肉腐竹煲的家常做法

用料：羊前腿肉一斤，手工腐竹适量，当归三片、红糖两勺、老抽一勺、枸杞适量、黄酒三大勺、生抽适量、麻油适量、姜丝适量

做法步骤

步骤 1

羊腿肉下锅汆烫去血水

步骤 2

麻油下锅热油爆香下姜丝当归

步骤 3

把羊肉放入炒干血水加黄酒、红糖、冰糖、生抽同炒

步骤 4

手工腐竹用热水浸泡发

步骤 5

把羊肉加水小火焖煮一个小时后再加入腐竹同煮，加枸杞、红辣椒、葱配颜色。想要赶时间的也可以用高压锅压制，等水量变少时，再倒入砂锅煲里文火煲几分钟。

步骤 6

香味扑鼻的羊肉煲就完成了

食材清单

羊肉 800克 、 蒜瓣 8个 、 腐竹 300克 、 盐 3克 、 油 适量 、 港式豆瓣酱 2汤匙 、 柱候酱 2汤匙 、 沙茶酱 1汤匙 、 酱油 1汤匙 、 冰糖 30克 、 咖喱粉 10克 、 鸡粉 少许 、 清水 适量

烹饪步骤

1/15

腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟

2/15

羊肉洗净，沥干水斩大块

3/15

取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮

4/15

烧开一锅水，将羊肉飞一飞水

5/15

捞出用清水冲洗干净，沥干

6/15

热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味

7/15

倒进羊肉翻炒片刻，调入味极鲜味汁、冰糖

8/15

倒进咖喱粉

9/15

翻炒均匀后调入少许盐

10/15

加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开

11/15

再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够

12/15

压力锅自动解压后将羊肉盛出

13/15

炒锅烧热，倒入羊肉煮沸，将浸泡软的腐竹捞起沥干水，放入羊肉中焖煮15分钟左右即可

主料：羊肉600g，萝卜适量

辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量

做法： 

1.羊肉洗净切块。

2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。

3.捞出再次洗净浮沫。

4.姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。

5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。

6.炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。

7.盛出放入香菜即可。

食材：羊肉2

配料：小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：1、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

2、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

3、捞出清洗干净，沥干水份备用。

4、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。

5、倒入羊肉块。

6、加1勺料酒。

7、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。

8、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。

9、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。

10、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。

11、闻着美美的香味实在是让人难以拒绝。

小贴士：加水一定要一次放足，中途加添水会影响羊肉的口感

一、用料:

羊肉、白蔗、马蹄、胡萝卜、干腐竹、姜、柱候酱、陈皮、生抽、白酒、盐适量

二、做法步骤:

步骤 1、羊肉砍好，冷水下锅煮出血水，装盘待用。

步骤 2、热锅热油爆香姜片。 加入羊肉，大火爆炒，炒到羊肉紧实溅入白酒50ML，马上盖上锅盖焖15秒后，再加入生抽翻炒均匀。 加入白蔗、马蹄、陈皮、盐、柱侯酱，没过食材的热水（这里要焖90分钟左右，要放够水），盖上锅盖，中小火焖煮。

步骤 3、焖了一小时后，加入红萝卜。这个很容易熟，煮半小时足够了。 用筷子插羊肉，如果能轻松插透，说明羊肉熟了。

步骤 4、锅底铺满泡发好的腐竹，把整锅羊肉倒进锅内，中火煮开即可。