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冻肉是一种常见的食品储存方式，可以延长肉类的保质期。以下是冻肉的做法和要点：
做法：
1. 将新鲜肉类清洗干净，去除杂质和血水。
2. 将肉类切成适当大小的块状或片状。
3. 将肉类放入密封袋中，尽量排除空气，并封口。
4. 将密封袋放入冰箱冷冻室中，等待冷冻至完全结冰。
要点：
1. 在清洗肉类时，要彻底冲洗干净，避免残留细菌和异味。
2. 切割肉类时要注意卫生，使用干净的刀具和砧板。
3. 在封装肉类时，要尽量排除空气，避免氧化和变质。
4. 冷冻室的温度应保持在 -18℃以下，以确保肉类能够充分冻结。
5. 冷冻时间不宜过长，最好在3-6个月内食用完毕，以保证食品的新鲜度和安全性。
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