仁芯凉薄 1星
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粥水浸娃娃鱼片 这是吃娃娃鱼最原汁原味的手法,有点类似顺德做法粥水浸生鱼片的技巧。娃娃鱼片类似生鱼片,很薄,薄如蝉翼,大厨用了纯净水煮粥,用现成的粥水和娃娃鱼骨、鱼皮熬成浓汤,汤偏奶白色。
像打边炉一样,夹起娃娃鱼片,放进浓汤,有鱼味,胶质丰富,大有嚼头。以粥水浸,更烘托出其清甜的滋味。味道醇厚、奶汤鲜美,算得上是天下第一美味。
6小时前
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