宝松茸炖鸡正宗做法

制作材料

土母鸡1只约1500克（已经过初加工的），松茸150克，新鲜的松茸为佳，姜10克，葱20克，清水2.5升，精盐少许

做法

1.将姜拍破，葱挽结待用。松茸洗干净，切成0.3厘米的片。

2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。

3.锅中装清水2500毫升，放入焯水后的鸡置于旺火上，加破姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，约4小时左右即可。

4.盛碗食用时，可以加少许精盐

原料：白条鸡、松茸、盐、姜片。

做法步骤：

第1步、鸡块冷水下锅，绰一两滚儿。

第2步、捞出鸡块。

第3步、在温水中洗净鸡块上的浮沫，控水备用。此步骤是汤是否清澈的关键。

第4步、砂锅里适量水烧温。

第5步、鸡块和姜片放入，大火烧开。

第6步、中火炖五十分钟。

第7步、炖鸡汤时，准备新鲜松茸适量。

第8步、用小刀削去根部老化外皮。

第9步、逐个流动水冲洗，并用软毛刷刷去外部附着泥土。不要浸泡松茸，否则会损失大量香气。

第10步、切成2毫米厚片。

第11步、松茸片放入，中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜，松茸口感清甜鲜嫩。

第12步、炖好松茸鸡汤，适量盐调味即可。

小贴士：

如果松茸味更浓厚些，可和鸡块一起炖煮。但松茸就失去了鲜嫩口感。

准备半只鸡，一些姬松茸，三片生姜，将姬松茸用热水浸泡，把鸡肉切成块状；

鸡肉焯水，去除血腥味，烧开后，鸡肉捞出清洗干净备用；

浸泡过的姬松茸再次清洗，以免有沙；

把鸡肉和姬松茸全部放进炖盅，放入姜片，倒入开水盖上盖子，按到煮饭模式，等待2小时即可。