她叫李小婊 1星
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材料:葱姜蒜各20g,石斑鱼一条,盐10g、生抽、老抽、蚝油各半茶匙,生粉2勺。
做法:
1、将石斑鱼处理干净,如果是买回来的石斑鱼块记得要用水清洗一下。
2、将石斑鱼切成块后,加入2勺生粉和少许盐拌匀,让鱼块腌制片刻。
3、将葱姜蒜切碎,热锅入油,加入部分姜蒜翻炒出香味,把鱼块煎至两面金黄色。
4、待鱼块煎好,加入生抽、老抽、蚝油、生姜和清水,稍微煮两分钟,生抽和蚝油的量大约半茶匙即可。
5、准备起锅,让水煮成比较浓的汤汁即可,起锅前加入葱段翻炒均匀即可。
6小时前
南海北秋 2星
共回答了229个问题 评论
主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)
调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
清蒸石斑鱼的做法:
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出。
2、用清水过冷后,打清鱼鳞。
3、于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
4、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上。
5、放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出。
6、撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
4小时前
謀亽陌甡 4星
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食材:
石斑鱼400克
食盐1/2茶匙
小葱1根
蒸鱼豉油1汤匙
植物油2汤匙
做法:
1、石斑鱼处理干净,然后在背脊两边各划一刀,不要划断,用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2、香葱切断,姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼,鱼身也放上些香葱段、姜片。
3、入烧开的热水锅中,蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)。
4、盛出移入另一个盘子,撒香葱丝、淋蒸鱼豉油,植物油2汤匙烧热,浇上就好了。
1小时前
回答问题
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