北渡麻椒鱼的做法

原料：胖头鱼肉1500克、豆瓣酱适量、胡椒粉、八角、花椒、小米辣、蒜、葱、料酒、盐、鸡粉、生粉、蛋清。

第1步、鱼肉洗净备用

第2步、鱼肉切片，鱼骨切块

第3步、鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟

第4步、鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟

第5步、准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈

第6步、起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香

第7步、下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）

第8步、倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味

第9步、倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用

第10步、下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上

第11步、撒上葱花，小米辣，花椒

第12步、起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可

鲑鱼头1颗，姜汁2大匙，柠檬半颗，泰国辣椒粉2小匙，白胡椒粉1小匙，20度米酒2小匙，鱼露2小匙，细砂糖1小匙

做法

1.将鲜鱼头洗净放入容器中，加入姜汁、泰国辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、鱼露、细砂糖缴拌后，送进冷藏室冰腌3小时（如果切味道腌不进去，可以将鱼头切成对半）。

2.烤箱温度设定为上火200度、下火150度，放入作法1的鱼头，烤30分钟

3.将作法2的鱼头取出，在鱼头表面撒上少许辣椒粉（份量外）加强辣味，食用时挤上柠檬汁即可

食材：

家乐浓汤宝 1块 、 龙利鱼 2条 、 胡萝卜 1根 、 西兰花 1个 、 金针菇 150克 、 盐 3克 、 料酒 10毫升 、 胡椒粉 少许 、 淀粉 5克 、 花椒 1撮 、 剁椒 1小勺

步骤：

步骤1/11

这是用来做煮龙利鱼的材料，要这道椒麻龙利鱼鲜美嫩滑，少不了浓汤宝。

步骤2/11

龙利鱼切块，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许油腌制片刻

步骤3/11

用来做椒麻龙利鱼的花椒和剁椒

步骤4/11

炒锅爆香胡椒和剁椒，放入胡萝卜块，翻炒

步骤5/11

加入家乐浓汤宝

步骤6/11

放入1大碗水，烧开

步骤7/11

这就是烧开的锅底。

步骤8/11

烧开后放入西兰花块

步骤9/11

放入龙利鱼块

步骤10/11

放入金针菇，煮沸即可

用料草鱼一条花椒一小碟大葱一根蒜一个姜少量姜少量鸡蛋一个

1/9 买的五斤左右的草鱼 ，切片 ，备用。

2/9 加入买来的腌鱼包 ，再加点黑胡椒和生粉 ，我是鱼大 ，所以腌鱼包一份不够 ，所以我自己加了，胡椒粉和生粉 ，全部放入搅拌均匀，然后加一个鸡蛋 ，记住整个鸡蛋噢。打入盆中，抓均匀 ，腌制三十分钟。

3/9 锅里油烧开 加入大葱和姜片 炒香

4/9 然后加入酱料包 翻炒一下 倒入水

5/9 之前忘记跟你们说了 ，我用的材料和酱料包 ，这个牌子的非常好吃 ！

6/9 接着上一条 ，倒入水 ，烧开 。

7/9 水烧开 ，翻滚之后加入鱼头和鱼骨，首先骨头先放进去 ，煮到奶白色的汤汁之后再次加入腌制好的鱼肉。

8/9 加入鱼肉之后，大火烧开五分钟左右关小火煮一下就可以了。鱼肉的鲜美和爽滑劲道 ，超级好吃 。

9/9 煮好的鱼肉 ，拿锅起来倒进盆子里，然后锅里放油 烧开八成熟 倒入碟子里的花椒 ，立马淋在鱼肉上。一道美味的开胃麻椒鱼就做好了 ，这个汤汁加入米饭简直好吃到爆 。鱼肉腌制的很到位 ，又嫩又滑