山姆生巧熔岩蛋糕做法

主料：

低筋面粉40g，糖粉30g，蛋黄3个，蛋清1.5个，牛奶20g，黄油75g，巧克力块100g

辅料：

朗姆酒适量

做法：

1. 黄油跟巧克力切小块，隔水加热。直到融化形成巧克力浆

2. 中途搅拌一下

3. 称取上述材料

4. 蛋黄蛋清糖粉加到无水无油的盆子里，打蛋器打发到蓬松状，融化的巧克力浆加进去搅拌成稠稠的浆糊

5. 牛奶加入浆糊中，面粉过筛加入上述浆糊中，搅拌均匀

6. 将面糊装于烤箱用纸杯容器中，放进冰箱冷藏20分钟左右2-时间快到时预热烤箱上下210度

7. 进烤箱，烤制8分钟左右。至表面凝固膨胀即可

用料

黑巧克力 120克

无盐黄油 40克

鸡蛋 3个

低筋面粉 20克

可可粉 20克

白砂糖 60克

朗姆酒 1茶匙

糖粉 少许

步骤:

1、先在碗中打入3个鸡蛋。

2、加入60g白砂糖。

3、将白砂糖和鸡蛋混合搅拌均匀。

4、在另一个碗中加入120g黑巧克力豆。

5、再加入40g无盐黄油用隔水加热的方式将巧克力和黄油融化均匀。

6、黄油巧克力必须完全融化后搅拌均匀。

7、融化好的巧克力酱里倒入一瓶盖朗姆酒，增添风味。

8、添加了朗姆酒的巧克力酱继续搅拌均匀。

9、将混合好的巧克力酱加入蛋液中。

10、将蛋液和巧克力酱快速搅拌混合均匀。

11、然后筛入20g低筋面粉。

12、还有筛入20g可可粉。

13、最后用划Z字的方式将所有的粉类混合搅拌均匀至无颗粒。

14、将混好的巧克力面糊装入裱花袋中。

15、准备6个小号的蛋糕纸杯，将巧克力面糊挤入蛋糕纸杯中。

16、挤约纸杯的8分满，就可以了。

17、烤箱用180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层上下火180度烘烤10分钟左右即可。

18、巧克力蛋糕烤好后从烤箱取出，撕掉纸杯脱模。

19、再撒上少许糖粉放一片绿叶点缀装饰下就完成啦。