杀猪菜家常做法 正宗杀猪菜怎么做

东北酸菜800克、五花肉200克、猪大骨500克、猪血肠适量、盐适量、胡椒粉适量、熟豆油适量、葱姜适量。

  做法：

 （1）大骨头和五花肉提前三四个小时用水泡上，泡出里面的血水。然后焯水。

（2）焯水后取出用清水冲洗干净。

（3）锅中加入适量水，放入猪骨、五花肉和葱姜。

 （4）煮沸后改中火炖煮出猪骨汤。炖煮的时候放一些白醋，有利于骨头里面的钙质游离，使汤更有营养。

 （5）五花肉炖煮熟了，捞出切成厚片。

 （6）酸菜用清水冲洗一遍，再攥干水分待用。

 （7）猪血肠切厚片。

 （8）锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油。

 （9）放入葱姜爆香，下入酸菜翻炒。

 （10）炒出酸菜的香味。

 （11）倒入猪骨汤炖煮20分钟左右。

 （12）将五花肉和猪骨酸菜一起炖。

 （13）调入盐和胡椒粉。

 （14）待酸菜快炖熟时放入猪血肠。

 （15）炖至血肠变色即可。

大白菜200克，姜 3片、葱 三根、枸杞 十粒、盐 适量、鸡精 少许、白胡椒少许、辣椒油 适量、大蒜末 适量、味极鲜 适量，调和油适量，豆瓣酱适量

食材：带皮猪五花肉、东北酸菜、血肠、冻豆腐、豆腐皮、粉条、平菇、青萝卜、鲜虾、螃蟹、葱、姜、八角、桂皮、干虾仁鱼干等干鲜底料、盐、料酒

蘸料：韭菜花、腐乳汁、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、葱末、香菜末、白糖、生抽、蒜末

做法：

1、带皮猪五花肉方，去净猪毛，用刀刃在猪皮上反复刮几遍清除毛孔中的污渍，洗净。猪肉冷水下锅，放葱段、姜片、料酒，起火烧开后转中小火煮20分钟。

2、取出猪肉方，皮朝上平放于案板上，蒙上纱布，再放置重物压住，直到猪肉彻底凉透。

3、酸菜洗净，片开菜帮后摞起切成菜丝，再用清水投洗一遍后挤出水分装盘备用。

4、血肠斜切厚片装盘；冻豆腐自然解冻装盘；粉条用温水提前泡软；平菇洗净撕条；青萝卜去两端后切扇形片；豆皮切宽条；虾洗净。

5、架起火锅，将肉汤篦去煮肉时的血沫，若有骨汤或鸡骨架汤更好，注入火锅到一半高度。放入葱段、姜片、八角2颗、桂皮1小块、干鲜底料、盐，起火烧开。在火锅中铺入部分酸菜，再放入冻豆腐，适度续入汤水，盖盖烧开后，炖煮10分钟，即可揭盖开涮了。

1、猪肉适量，香菜适量，葱适量，胡萝卜适量，糖3，醋4勺，酱油1勺，盐适量，淀粉适量。

2、准备香菜、胡萝卜、小葱切成细丝 。3、肉切薄片，放少量盐腌制一下。4、土豆淀粉提前泡水半个小时，然后把上面清水倒掉。

5、糖醋酱油加少量盐调成糖醋汁。6、肉裹上淀粉糊入锅炸。7、炸变色捞出，待油温升高复炸一次。

8、锅里留底油加入切好的细丝翻炒加入糖醋汁，待汤汁浓稠加入肉翻炒。9、出锅。

用料

五花肉250克，酸菜300克，干粉条75克，冻豆腐100克，血肠200克，姜片10克，葱节30克，精盐，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，味精，猪骨头汤，蒜泥

做法

1/9 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗，

2/9 酸菜洗净，先片成薄片再切成细丝，

3/9 把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在沙锅里用骨头汤一起煮，

4/9 烧沸后撇净浮沫，猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮，

5/9 干粉条用开水泡发好，

6/9 冻豆腐切成大块下入沙锅，

7/9 调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等，用小火炖约10分钟，

8/9 血肠斜切成片，下刀要快否则血肠易碎，

9/9 将血肠下入锅中炖好的菜上面，烫至肠片卷曲后，另往锅中汤汁里调入鸡精，随蒜酱一起上桌即成

用料

猪大骨5个，五花肉1000克，大料，葱，姜各适量，酸菜一包，盐，花椒，十三香各适量

做法

1/10 将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯。

2/10 撇去浮沫捞出。

3/10 准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头。

4/10 放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。

5/10 酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下。

6/10 捞出备用。

8/10 把骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入。

9/10 将五花肉放在盘子里备用。

10/10 然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可。

主料 五花肉一000g 酸菜500g 冻豆腐二50g 土豆粉一00g 辅料 盐适量 花椒适量 大料适量 步骤 一.将一部分肉切成小片，其它的直接煮就好 二.酸菜切成细丝 三.冻豆腐切成小块 四.土豆粉提前用水泡一下 5.锅中放入冷水，把肉和葱姜蒜和盐放入水中，烧开锅半个小时 陆.放入酸菜，土豆粉、冻豆腐、继续烧开半小时 漆.将锅内煮好的肉捞出切成薄片，配调好的蒜末。这就是其中一道菜，肉香而不腻 吧.做好装盘。这是第二道菜 小贴士 做好的菜，不用中国着吃完，这个菜是越炖越入味