為何要流淚 3星
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操作一、改刀清洗:炸鸡心,为了快速熟透,需要改一下刀,一开二或者打开内部打十字花刀。改好刀以后需要憋水约10分钟。
操作二、腌制(关键点):腌制的目的是为了去腥味,把你想要的口味提前入进去,我这给你提供一个简单腌制的配料仅供参考:香菜,洋葱丝,姜,蒜,沙姜片,调料:盐味糖,料酒,香油,生抽,辣椒油、(可根据自己喜欢的口味添加调料)腌制2-3个小时。
操作三、炸:腌制好的鸡心控干水,加一些生粉,因鸡心比较嫩,油温不能太高,控制在7-8成油温,炸到边角有略有焦糊为佳,炸好后可以撒一点辣椒面和孜然粉。
13小时前
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