皛脃乌鸦 1星
共回答了183个问题 评论
1、鸡杂切片、泡菜切片,还剁碎一点鸡油,备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。以泡椒为主的泡菜里有红椒、大蒜、蒜苔、姜等。鸡杂一只鸡的鸡杂,有鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。
2、一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。裹上淀粉可以保证肉片的鲜嫩,豆瓣、花椒调味去腥,糖综合泡菜的咸味。
3、搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料变得粘稠、腌制一下。
4、大火烧热油倒入鸡油碎炸出鸡油、炸出香味。这鸡油碎可以增香,有了鸡油不用再放味精,没有也可以。
5、继续大火,倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生,无血水。
6、将鸡杂铲在一边,留下热油,倒入泡菜继续大火爆炒一下,炒出泡菜香味。
7、用鸡杂盖住泡菜焖几秒入味。
8、最后盛盘即可食用,炒好的泡椒鸡杂满屋飘香。用了泡菜,不要再加盐,可以多用油,剩下的油可以下面吃或者炒土豆丝用。
9、又辣又酸,开胃健脾,这个季节最好的开胃小菜!
19小时前
暗影至尊 4星
共回答了40个问题 评论
几乎每一个川菜馆子里都有这道泡椒鸡杂,几乎每一个四川人都吃过这道泡椒鸡杂。作为川菜的一道家常名菜,这道菜可谓是久负盛名。本次给大家介绍泡椒鸡杂怎么做,快来看看吧。
1、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好。
2、木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片,鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用。
3、鸡心和鸡肝切片,鸡心要去掉里面较粗的血管,将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右。
4、锅中倒油,油热至6成时,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味。
5、下片好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色。
6、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右。
7、下青椒丝,加盐翻炒均匀即可出锅。
拓展信息:泡椒鸡杂是一道四川的名菜,属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口,鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,鲜美可口,且有多样营养素。中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了。鸡杂,这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西 鸡杂含铁丰富,是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂,对于补充维生素A、提高换季时的免疫力,有非常卓越的效果呢。
16小时前
猜你喜欢的问题
前天 1个回答
前天 1个回答
前天 1个回答
前天 2个回答
前天 1个回答
前天 2个回答
热门问题推荐
8天前3个回答
1个月前4个回答
2个月前1个回答
3个月前2个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答