炒猪肚丝的做法

爆菊无极限 4个月前已收到3个回答举报

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做法

1、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。

2、清洗猪肚时，加入面粉可以起到带去猪肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。

3、注意不能先放盐，一定要起锅前放盐，否则猪肚就会紧缩。

4、一定要购买新鲜猪肚，虽然处理过程比较繁琐，但胜在干净卫生，是餐厅酒楼无法比拟的。

5、酸菜、老抽巳有咸味，盐可省略。重口味者，请酌情添加。

9小时前

共回答了151个问题评论

食材：熟猪肚 200克、小米辣 5个、生姜 2片、葱 2段、花椒 10粒、糖半勺、酱油半勺、盐 1小勺、鸡精 1小勺

做法：

1.熟猪肚，切条，焯水

2.小米辣，姜，葱，花椒备用

3.放油，先放猪肚，煸炒1－2分钟

4.再放小米辣，葱，姜，花椒，不断翻炒，再放酱油，再放盐，糖。

5.不断翻炒，最后放点鸡精调味，出锅

7小时前

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制作步骤：

1；熟猪肚切成6厘米长的丝，放入沸水中略焯，捞出沥干。

2；锅中加油烧热，下入葱丝、姜丝炒香，再放入青红辣椒丝、蒜薹略炒，然后加入肚丝，酱油、精盐、料酒、清汤、味精拌匀，即可出锅装盘。

4小时前

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