盐水鸭肝正宗做法

你真难懂 3个月前 已收到2个回答 举报
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女吊神 3星

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1.鸭肝处理干净，沥干水分备用。

2.锅中加入清水，水中开始冒泡，加入鸭肝，水开撇去浮沫。

3.加入盐，葱，姜，花椒，料酒，煮至8成熟。

4.关火，焖一下，让鸭肝入味。

5.捞出，切片摆盘即可。

16小时前

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傾城戀 1星

共回答了15个问题 评论

1鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。

2我泡了8小时，中间换了几次水。

3将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。

4处理好的鸭肝用清水洗净。

5锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。

6另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。

7将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。

8将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

9等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取

10吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。

14小时前

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