吃螺方法

原料：织纹螺（500克）、冬笋片（75克）、冬菇片（4片）、葱段（45克）、黄酒（75克）、盐（少许）、菱粉（少许）、清汤（少许）

步骤：

1、将织纹螺敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽织纹螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。

2、开旺火热猪油（30克）、锅，将片放下去一拉，倒出，滤去油。

3、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的织纹螺片倒入，一起迅速炒几下即好。

田螺正确吃法：可以先用嘴吸一下，然后在用牙签刁出里边的肉，只要前面大的那一点，后面细长的那一节就不能要了，因为那个是肠道是不可以吃的，刁出来用戴着一次性手套的那只手轻轻按住，牙签一挑得到的那一小点就是了

冷水下锅

食材

丁螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

3.待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

4.待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

5.翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

6.待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

7.把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

1 有很多种。
2 通常螺肉需要先用酱油、姜蒜等配料腌制，然后用开水焯烫后放入锅中翻炒，最后加入适量的辣椒、豆瓣酱、五香粉等佐料即可食用。
3 除了烹饪方法外，也可以将螺肉加工成螺蛳粉、螺丝等美食。
请注意，食用螺类要确保清洗干净，避免食品安全问题。

　　材料：海螺、盐、辣根、味极鲜。

　　做法：1、将准备好的新鲜的海螺清洗干净以后，放入到盐水中浸泡出沙子，然后取出沥干水分备用。

　　2、锅内加入适量的清水，将准备好的海螺和盐放入到锅内。

　　3、大火煮开以后，取出海螺。

　　4、碗中加入适量的辣根、酱油搅拌均匀以后。

　　5、取螺肉蘸调料食用就可以了。

给螺蛳用清水清洗干净，利把螺丝外壳的脏东西去掉。清洗干净之后直接放到锅中加适量清水，水开之后再烧三分钟。煮好盛出晾凉。

用针把螺丝肉挑出来，准备辅料，生姜切成薄薄的厚片。

一小把小茴香，洗净切段备用。

准备韭菜洗净切段备用，螺丝肉挑出来之后，加一勺食盐，三勺淀粉。

抓拌均匀，需要抓拌三分钟以上，用清水把螺丝肉清洗干净，把淀粉洗掉。沥干水分。

把大一点的螺丝肉切小一点。

起锅烧油，加入一把花椒，一把干辣椒，姜片炝出香味，出香味之后下入螺丝肉翻炒。

炒螺丝肉不需要加水，一分钟之后加适量食盐。适量胡椒粉，适量蚝油，继续翻炒，不停的翻炒，翻炒均匀入味，把汤汁炒干。

加入小茴香和韭菜，翻炒几下，韭菜炒至断生出锅。