干炒牛河满汉全席

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干炒牛河是电影《金玉满堂》(又名《满汉全席》)中的一个情节。该片1995年上映，张国荣，袁咏仪主演。

大厨黄荣到满汉楼比拼厨艺，做干炒牛河，只见他直接用漏勺装牛肉，然后熟练地在火翻烤。这样既保住了牛肉原味，又有铁板激发的香味。对河粉处理更绝了，黄一勇直接用筷子代替锅铲，将河粉在火上零距离翻炒，这种精确把控火候的做法，堪称一绝。

两种食材处理好后直接摆盘，然后浇上朗姆酒，最后点燃，使表面渗入酒香，表面形成脆皮。满汉楼厨师品尝，好吃的连筷子都拿不稳。

4小时前

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