湖北自制蚕豆酱的配方

水净蓝 1个月前 已收到2个回答 举报
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食材配方：蚕豆200克，黄豆酱120克，盐8克，辣椒粉6克，葱7克，蒜8克，香菇20克

方法/步骤

1、首先准备好所需材料。

2、然后将葱、蒜切碎，香菇切成丁。

3、再热锅热油，油多放一些，倒入蚕豆煸炒1分钟。

4、再加入辣椒面翻炒均匀。

5、随后倒入黄豆酱炒匀。

6、加入一碗水慢火熬制。

7、熬到酱汁浓稠快干的时候，加入香菇翻炒均匀。

8、再加入葱蒜翻炒。

9、出锅放凉装盘撒上葱花装饰，如果熬制太多，可以装进密封瓶里放在冰箱冷藏，半个月内尽快食完。

10、做好的蚕豆酱可以拌面也可以当作咸菜酱料食用。

7小时前

47

芣認瀭 3星

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 一、蚕豆酱的做法详细步骤

1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。

2.待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。

5小时前

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