烘焙中为什么同时加砂糖和海藻糖

深度浅吻 1个月前已收到1个回答举报

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复杂小姐 3星

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海藻糖和砂糖的來源不一樣，海藻糖最早據說是日本人從海藻類植物中提取出來的。很多人配方中使用海藻糖是因為其甜度低，但是效果和砂糖相近的原因；風味方面海藻糖更加清爽一些。不建議完全用海藻糖替換砂糖，建議替換的比例在1/3以下，因為砂糖的作用太重要了，不僅僅是體現在甜一方面。

11小时前

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