正宗浏阳羊肉炖粉皮的做法

原料 新鲜羊肉1千克，粉皮150克

调料 香料包（八角、桂皮各5克，生姜、香菜、干辣椒各10克，白豆蔻、草果各3克，当归、香叶各4克），辣椒油20克，白酒10克，芝麻油5克，色拉油50克，盐5克，白芝麻、鸡精、味精各4克，香菜3克，鲜汤1500克。

做法 

1.将羊肉切大小均匀的块，焯水。

2.起锅入色拉油，将羊肉炒香，烹白酒，加鲜汤，放入香料包，文火炖90分钟，加入泡制的粉皮，加辣椒油、盐、鸡精、味精、白芝麻，起锅装盘，用香菜点缀即可。

用料：羊肉一斤、当归适量、黄芪适量、党参适量、料酒适量，粉皮半斤。

做法

1 (羊肉去除膻味的方法)买来的羊肉不要急着煮，放冷水里泡几个小时，期间经常换水，直到羊肉的血水都渗出，肉色变白

2泡好的羊肉剁小块，烧一锅水，把羊肉放进去，再倒入一些米醋一起焯一下

3焯过的羊肉用冷水冲去醋味，洗去浮沫，沥干水

4起锅，烧开沸水煮粉皮，煮软

4炒锅烧热，放少许油，姜片下锅爆香，倒入步骤一中处理过的羊肉翻炒，倒入大概半碗的料酒焖出香味

5倒入开水，倒入粉皮。

6煲羊肉汤的配料：当归、黄芪、党参

7把羊肉移入汤锅慢火煲炖，炖至羊肉熟烂即可。喜欢放萝卜的，在羊肉炖得差不多烂的时候再放入萝卜一起炖，即可

主料

羊肉 ：适量

辅料

盐 ：适量

具体步骤

第一步

1.羊肉洗干净

第二步

2.放入锅中放入自己喜欢的佐料

第三步

3.煮20分钟即可

做法步骤：

羊肉切块，冷水下锅，放入姜片、白酒

步骤 2

锅中放入长康菜籽油，放入姜片和羊肉，翻炒至变色，放入白酒翻炒，放入少量盐后放入水，煮开

步骤 3

放入干辣椒、八角、少量桂皮、长康康浓鸡精、少许当归，一起煸香之后，放入高压锅中压煮15分钟左右 就好

步骤 4

回锅放入少量大蒜、小米椒、放入粉皮一起炖煮

步骤 5

煮熟后放上香菜，好吃的浏阳黑山羊粉皮羊肉就可以热气腾腾地出锅了

步骤1/12

粉皮入水泡发

步骤2/12

羊肉洗净滤干表面水分

步骤3/12

香菇入水泡发，香菜切段，姜切片

步骤4/12

将锅烧热后，倒入羊肉干炒

步骤5/12

切记不可加入油，此步骤为了将羊肉内的多余水分焯出

步骤6/12

待可闻到羊肉散发的肉香且锅底无多余水分即可关火

步骤7/12

将准备的高度白酒淋在羊肉上，点着使其自行燃烧，熄火后铲出，这可是去除羊肉膻气的好办法

步骤8/12

做菜用油当然要选用更加健康的金龙鱼1:1:1

步骤9/12

洗净锅后，加入适量准备好的金龙鱼油烧热，放入姜片和羊肉煸炒，炒至羊肉皮边缘微焦

步骤10/12

加入冷水至没过羊肉，同时将干辣椒放入，加入适量的盐等调味，大火烧开后，倒入高压锅中，加入香菇，炖煮30分钟

步骤11/12

将炖好的羊肉移至砂锅，加入粉皮，微煮5分钟，最后加入香菜段

最后一步

大功告成，出锅

准备食材。

2 羊肉切片放入锅中加入姜片花椒煮沸后过滤去浮沫备用。

3 锅中放适量油倒入蒜姜粒小火炒出香味后倒入羊肉开大火炒两分钟左右加入料酒生抽老抽上色，然后加入适量开水。

4 加入西红柿，洋葱是为了更好的出味。再加入茶树菇和黄花菜，这两样干菜难煮一开始就加入，小火炖半个小时。

5 半小时后加入粉皮，开中小火炖10分钟。

6 十分钟后加入粉条和木耳再炖十分钟

7 十分钟后加入腐竹和花菜再炖十分钟

8 十分钟后最后加入辣椒洋葱和适量盐香油孜然调味

9 五分钟后出锅

步骤 1

先发粉皮。羊肉用开水煮出血沫，用油爆炒，炒时加盐、料酒、姜片，炒到羊肉微焦黄，加入水、桂皮、当归头煮开。

步骤 2

将煮开的羊肉倒入电高压锅内（汤煲也行），压半小时（蹄筋档），半小时后打开锅加粉皮，再压20分钟，出锅加香菜即成。