冰冻巴沙鱼怎么做好吃

所需材料：巴沙鱼肉1条、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把冷冻的巴沙鱼提前放到冷水中解冻，或者直接室温解冻，鱼肉解冻好后，捞出，沥净水分。

2.把巴沙鱼顺长切成两条，再顶刀切成段。加入料酒、胡椒粉，少许盐，拌匀，腌制15分钟。

3.把葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。把半汤匙淀粉放入碗内，加入半碗水，再加入盐，生抽，鸡精，搅匀，调成勾芡的汁。

4.鱼肉腌制好后，加入淀粉，再加入少许水，抓匀给鱼肉上浆，使鱼肉都均匀的裹上淀粉浆。

5.锅内加入油烧至6-7成热，把裹好淀粉的鱼段，逐条下入油锅内炸制，将鱼段炸至定型，将鱼段捞出。

6.升高油温至7-8成热，下入鱼段复炸，将鱼段炸至金黄，外表酥香，捞出沥净油，待用。

7.将炸鱼段的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，把调好的勾芡的汁，搅拌均匀，淋入锅内，加热至汤汁变得黏稠。

8.下入炸好的鱼段，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

用料

醃制：巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐

翻炒：葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精

淋油：干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油

1、将黄豆芽去根清洗干净。

2、金针菇清洗干净。

3、将巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4、香芹切段备用。

5、黄豆芽、香芹放水里焯烫熟。

6、捞出放入大碗底备用。

7、焯烫金针菇。

8、捞出放入大碗中。

9、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒。

10、用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜。

11、加入火锅底料炒香，加高汤煮开。

12、加入码好味的鱼片，煮2分钟。

13、香葱切末备用。

14、把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中。

15、将香葱放上。

16、最后将烧热的油，迅速浇在鱼上。

这样冻巴沙鱼片就做好了。

1、巴沙鱼解冻后，斜刀切成薄片，不能切得太薄，容易碎掉；

2、鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒和盐，抓匀腌渍百10分钟；

3、准备好配料：干红辣椒段、花椒粒、姜片和葱段；

4、锅中放油，加入花椒粒小火炒至出麻香味；

5、加入葱段、姜片和红辣椒段炒至出香味，再倒入青椒大火，调入适量的白糖、醋翻炒均匀。

6、放入腌好的鱼片，大火翻炒均匀，鱼肉发白即可出问锅装盘。

巴沙鱼的做法非常简单，不需要太多的调料，繁杂的步骤，只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。为了丰富口感，我特意搭配了一个自制番茄苹果莎莎酱，这款酱酸香四溢，和鱼搭配吃别有风味。

【煎鱼原材料】：巴沙鱼1条。

【腌鱼调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。

【煎鱼调味料】：橄榄油适量。

【巴沙鱼的腌制与煎制过程】：

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边，腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。

8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。