表比我先挂 3星
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用料
红糖 50-70克
耐高糖酵母 1茶匙/3克
鸡蛋 1个
水 200克
高筋面粉 260克
大红枣 4颗
红糖发糕的做法
60克红糖(我用的红糖比较软,如果是坚硬的红糖请先用速度10打磨成红糖粉)、200克水、1茶匙酵母放入主锅,
加入1颗鸡蛋,高筋面粉260克,
6寸蛋糕活底圆模刷上一层油。倒入混合好的面糊。放入烤箱,38度,发酵至2倍大。(接近满模)我的烤箱内放碗热水,发酵了35分钟。千万不要发过了!不要发过了!不要发过了!
发好的面糊取出,放上对剖去核的大枣。放入小美蒸锅,主锅500克水,冷水上锅,35分钟即可。
21小时前
乜许涐卟配 3星
共回答了398个问题 评论
1、粘米粉,酵母,糖混合,加水混合均匀。
2、放置温暖处发酵2小时至2倍大,菊花挞模刷油,倒入发酵好的面糊。
3、水开后大火蒸7-10分钟。
19小时前
丿鵬孨 1星
共回答了129个问题 评论
红糖180;水600克;酵母5克;面粉470克;
1
把水和红糖一起放入锅里煮成红糖水,红糖完全化开后关火倒入大碗中放凉20分钟;
2
酵母用40ml的温水化开备用;把面粉分三次倒入大碗中,加入酵母业搅拌均匀。
3
搅拌好的面糊起小泡泡起算间,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵90分钟;
4
把发酵好的面糊倒入抹了油的模具上,轻轻地摔几下模具,放入锅中大火烧开后蒸25分钟,关火焖五分钟,红糖发糕就做好了。
16小时前
回答问题
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