炭烤牛肋排

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用带骨牛肋经卤制后碳烤制而成，肉质鲜嫩多汁，味道浓郁。

首先将鲜牛肋放进卤料中卤制一小时，当肉质酥烂后，将卤制好的肋骨取出落凉，切片放到炭烤炉上加热炭烤，使美味卤料再度浓缩，烤制后大大降低了脂肪含量，成菜大气美观、外香里嫩，撒入黑椒碎，具有独特风味。

11小时前

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碳烤牛肋排的做法步骤

步骤 1

提前取出来牛肋排解冻，泡在水里去一下血水，之后用厨房用纸吸干净，切的时候最好趁还没完全化开的时候切，这样比较方便下刀，最好肥瘦分的均匀些，全是瘦的容易柴

步骤 2

提前一晚上进行腌制，我为了省事直接连胡萝卜也一起腌上了，腌料：1勺生抽+1勺蚝油+1/4勺糖+1勺豆瓣酱+几颗豆豉+黑胡椒+1/2勺老抽上色，家里料酒用完了，加了1勺啤酒去腥

步骤 3

取一张锡纸，连胡萝卜带牛仔骨倒进去包好，因为里面有一些腌料，所以就没有刷油，也不会粘。这里还可以切个洋葱倒进去，我比较懒。【连胡萝卜一起腌上的好处就是第二天可以直接包好进烤箱，十分省事】

步骤 4

我家的烤箱是老式烤箱没法调温，所以我会提前预热10分钟，之后锡纸包好封口烤制40分钟，只要是防止烤老，这样会比较嫩，之后打开锡纸，撒上芝麻再烤10分钟，把底下的汁水再蒸一下

9小时前

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