辈子疼硪 3星
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主料:大块五花肉2000g。
铺料:花椒、八角、香叶、丁香、糖、料酒、葱姜、桂皮、草果、老抽、盐等各适量。
制作步骤1
1、先在水龙头下面冲洗,冲洗掉血水和污垢。锅内放五花肉和姜片将水烧开,水滚开后约两三分钟关火。捞出五花肉,用热水冲洗附着的浮沫。
步骤2
2、锅内放一点油,爆香生姜,加糖融化,把洗净的肉放入锅中翻炒几下,用中火煎五花肉的四周,同时上糖色。
步骤3
3、小火将五花肉的四个面煎到微黄开始出油即可。
步骤4
4、取一砂锅并加水、要多加点水,焖肉的时候尽量不要打开盖子。
步骤5
5、砂锅水开后,将五花肉和锅内剩余的糖油放进去,同时放入花椒、八角、香叶、丁香、葱姜、桂皮、草果、料酒、老抽、盐等。大火烧开后转小火焖煮。
步骤6
6、大约要闷炖2~3小时左右。
苏式焖肉制作步骤7
7、感觉时间差不多了,打开沙锅看看肉是否已经酥烂了,标准应该是肥肉肥而不腻入口即化,瘦肉酥烂香甜。
21小时前
知行合一 3星
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食材准备:五花肉1块,笋干1小把,姜1块,花生油,白酒,生抽,老抽,蚝油,盐,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一把笋干,提前用水把它泡发,可以提前一个晚上泡,然后清洗干净后把笋干放到压力锅中,加入适量的清水,调大火给它压个十分钟左右,备用。
第二步:压好的笋干再次清洗一遍,洗好后挤干水分,然后把它切成小段备用;准备一大块五花肉,稍微肥一点的会更好吃,把五花肉洗净后切稍微大一点的小块。
第三步:准备炒锅,干锅中下少许花生油,油热后把切好的肉放进去炒。
第四步:把五花肉炒出猪油后加入姜片,少许的白酒,然后把它炒出香味,炒出香味后调小火,加一小勺生抽,少许老抽调色,再加一点点蚝油,把它翻炒均匀。
第五步:翻炒均匀后加入适量的开水,水量稍微没过肉就可以了,调中火焖20分钟。
第六步:待锅中的肉焖得差不多了,准备一个小砂锅,把切好的笋干放进去铺平备用,然后把锅中焖的肉里加少许盐,搅拌均匀后关火,再把肉和汤汁全转到砂锅中铺平。
第七步:盖上锅盖调大火烧开,烧开后转小火煲15分钟。时间到,开盖撒葱花。
14小时前
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