最美的謊言 4星
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1、锅中倒入500g食用油,开中火将油烧至冒烟,然后关火等5分钟,让油温降下来。
【小贴士】:这样做的目的是先高温去除油腥味,然后关火让油降温,这样就不会将辣椒面烫糊了,做出来的辣椒油就不会有苦味;
2、5分钟之后,先用芝麻试一下油温,锅中的芝麻不会立即爆出来,就说明油温可以了。往锅中倒入一勺芝麻(20g左右),在油锅中烫1分钟。
3、将芝麻烫1分钟之后,倒入60g二荆条辣椒面、30g朝天椒辣椒面、一小勺胡椒粉(2g)、一小勺十三香(1g),用锅铲搅拌均匀。
4、油泼辣子到这里基本上就已经完成了,还差最后最重要的一步,那就是再往油锅中倒入10g的香醋。倒入香醋之后,然后用勺子搅拌均匀,自然放凉之后就能盛出,咱们的【油泼辣子】就制作完成啦
11小时前
他是我爱人 1星
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食材原料
八角 170克
花椒 220克
姜片 150克
良姜 50克
甘草 100克
毕卜50克
桂枝 100克
桂皮 100克
白胡椒100克
茴香 50克
肉扣 80克
白扣50克
丁香 25克
制作方法
1、将以上调味品,碾碎成末,一定要细,做成后的油泼辣子可增加香味;
2、取秦椒辣椒粉若干(根据自己需要看辣椒粉多少);
3、与上面的香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用;
4、取上等菜籽压榨油,不可选用花生油、芝麻油、豆油等;
5、将油加热至180摄氏度,端离火源冷却3分钟(温馨提醒:安全更重要,小心烫伤);
6、瞄准辣椒粉,将油泼入辣椒粉中,香味扑鼻而来;
7、待热油泼净后,用少许农家醋倒盛油的勺或锅,摇一摇再倒入辣椒油中;
8、大功告成,油泼辣子做成啦!
8小时前
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