酸辣娃娃菜的做法

用料：豆角适量、红萝卜三个、生姜两块、小尖椒两把、小米辣两包

步骤：1.先倒开水放凉。然后准备食材，小米辣、花椒、胡萝卜、豆角、生姜、小红尖椒、盐。（喜欢吃嫩姜，包菜，芹菜，蒜苔等都可以放的）

2.需要的食材洗净晾干水份（必须空干水份）

3.凉好的开水倒入坛子，放入豆角等食材4.最后加入食盐花椒（用筷子搅下，筷子要无水无油）坛子边缘也要加入水

5.坛子边缘的水要一个星期换一次。（捞的时候筷子一定要无水无油。。）不然会起白花的。。。（像豆角，芹菜，蒜苔这些一般泡半个月可以吃。包菜萝卜这些一个星期都可以捞起来吃）。。根据加菜的多少隔断时间要往坛子里加盐，花椒。

1. 娃娃菜洗净，劈4段；

2. 青椒、红椒切丁；

3. 蒜切片；辣椒切岁末

4. 葱切末；

5. 蒜片、葱末，干辣椒炝锅；

6. 蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精也行）；

7. 水开后将娃娃菜放入再煮开，煮到娃娃菜变软；

8. 娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入放如汤中，放点儿米醋，煮一分钟；

9. 加入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上

1/5 娃娃菜洗净，竖切成条

2/5 葱蒜，干红辣椒切好

3/5 热油锅爆香葱蒜、干红辣椒

4/5 放入娃娃菜翻炒，倒入适量米醋炒至八成熟，放少许盐 蚝油翻炒拌匀

5/5 盛出即可

娃娃菜泡菜的做法制作过程:娃娃菜洗净，控干水分，在底部切十字形至中部，用手剥成四大块，待用把盐撒进叶梗厚质部分，再将娃娃菜放入盐水(盐250克、水10杯)中浸泡，重物略压，待软化约4小时取出，用凉开水冲洗，沥干水份，待用白萝卜洗净，去皮，切小条，葱、芹菜切小段，待用白萝卜用盐、辣椒粉稍微搅拌，腌制将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌均匀，把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜上，叶梗中，菜叶里，包卷好置于容器中，密封，2-3天发酵熟透即可后记:娃娃菜也可以用大白菜代替,如果没有苹果，可以用梨代替